悶熱的夏天吃什麼最下飯？來一份辣味幹煸豆角，讓你瞬間秒殺三碗飯。
By 西瓜愛草莓
1、把洗幹淨的長豆角切成長短相似大小。
2、切好的豆角直接放入無油無水的不粘鍋内，中火翻炒。（切記：鍋内無油無水，什麼都不放）。這一步炒制，讓豆角蒸發水份。
3、炒制到什麼程度？我們觀察顔色，從青綠色炒制成翠綠色微微發焦即可。
4、接下來，鍋裡放油，平時炒菜的油量即可，之前我們已經炒幹了豆角的水份，所以這裡無需多油。
5、油溫6成熱下入豆角。
6、煸炒到豆角發黃變色變焦，即可撈出。
7、鍋内再次放油（上一步的炒制豆角，如果鍋内剩的油多，這一步就不用再放油）放蒜子幹辣椒，炒出香味（喜歡辣的可以多放點）。
8、下入煸炒好的豆角。開小火，依次放糖，雞精，生抽，鹽。大火翻炒均勻即可出鍋。
9、色香味俱全。開飯啦
豆角第一步放入鍋内炒幹水份時，切記鍋内無需放油。
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滞膩，為脾虛濕停常用之品；有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦甯靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可将有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。
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