記者吳利紅

日常生活中，家裡的鍋碗瓢盆不少都是不鏽鋼材質的，因其經久耐用、光潔環保等特點深受消費者的青睐。省消費者協會28日發布消費警示，不鏽鋼餐具使用不當也會造成慢性中毒，給人們的健康帶來危害。

不鏽鋼

不鏽鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入钼、钛、钴和錳等微量元素而制成。它的耐腐蝕性取決于鉻，鉻和空氣中的氧接觸後會形成一層保護膜，貼服在不鏽鋼的外表起到耐腐蝕的作用。如果使用不當就會破壞這層保護膜，裡面的重金屬鉻就會被釋放出來，長期使用這樣的餐具，重金屬鉻會在人體内慢慢“累積”，危害身體健康。

省消協提醒消費者，在使用用不鏽鋼餐具應注意以下幾點：

1忌貯存過酸、過堿的食物。不鏽鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯；也不宜盛放酸性果汁飲料等。因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素發生複雜的“電化學反應”，破壞餐具的保護膜，會使重金屬過量溶解釋出。尤其注意的是不易用不鏽鋼杯泡茶，茶葉水長時間浸泡在不鏽鋼杯中，會嚴重腐蝕不鏽鋼表面，使其破損，直接危害人體健康。

2忌煮煎中草藥。中草藥成分複雜，大都含有多種生物堿、有機酸。在加熱時，容易與不鏽鋼中某些成份起化學反應，使藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大物質。

3忌用強堿和強氧化制劑洗滌。堿水、蘇打和漂白粉等同樣會與餐具中的某些成分起“電化學反應”，從而侵蝕不鏽鋼餐具，使其溶出有害元素。

4忌大火燒煮食物。不鏽鋼導熱系數小，底部散熱慢，如火力過太，可使底部燒焦、結塊。

5忌空燒。不鏽鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

6注意保養餐具。不鏽鋼餐具使用一段時間後，表面光潔度逐漸呈霧狀，這時隻需用軟布蘸去污粉輕輕擦拭即可光亮如初，切忌用鋼絲球或砂紙去蹭擦。另外鍋底上有時誤粘灰燒焦，可用熱水浸泡一下，再用竹片、木片輕輕刮除，切忌用鐵鏟、菜刀等銳器刮蹭。還要避免與堅硬物碰撞，應小心輕放，以免産生傷痕，凹凸不平，影響密封功能。

省消協提醒消費者：在選購不鏽鋼餐具時應認真查看外包裝上是否标注有所用的材質和鋼号，同時可以用磁鐵來判斷。目前，用于生産餐具的不鏽鋼主要有“奧氏體型”不鏽鋼和“馬氏體型”不鏽鋼兩種。碗、盤等一般采用“奧氏體型”不鏽鋼生産，“奧氏體型”不鏽鋼沒有磁性；刀、叉等一般采用“馬氏體型”不鏽鋼生産，“馬氏體型”不鏽鋼有磁性。除此之外還要認真觀察餐具的外包裝。規範的外包裝上應該注明有生産廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛生标準GB9684-88等字樣。

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