早晨查房，有糖尿病人問，

“老婆每天都讓我吃海參，說對糖尿病有好處，醫生，她說得對吧？每天吃一個夠嗎？”

看來，隻要醫生說好，一天幾個也是沒問題的，果然是有錢人。

他用俾睨天下的姿态看着鄰床的窮病友，他正吃着一個煮雞蛋。

“當然可以啊！我認為糖尿病人的飲食原則就是，所有東西都能吃，關鍵是把握好量。好吃的不多吃，不好吃的也要吃一點。”

“當然，要是不方便吃海參，換成雞蛋也是可以的！”

通常認為，貴的才是最好的。

但是事實證明，價格高不代表品質更高，也許是一樣的，也許還不如價格便宜的。當然花了大價錢的未必會承認這一點，也許由此帶來的滿足感要比多出的那些錢高得多。

我們來pk一下100克雞蛋和海參的營養價值

熱量：雞蛋144千卡，海參25千卡

蛋白質：雞蛋13.3g，海參6.0g

脂肪：雞蛋8.8g，海參：0.1g

碳水化合物：雞蛋2.8g，海參0g

基本營養物質方面各有伯仲，單從蛋白質含量來說，雞蛋完勝。海參中含有的成分主要是膠原蛋白，膠原蛋白缺乏必需氨基酸，不易被人體吸收和利用，嚴格意義上來說，屬于劣質蛋白。海參中的蛋白質含量比魚蝦類要低，也不屬于高蛋白食品。

脂肪方面雞蛋偏高，這也是許多糖尿病合并高脂血症患者不選擇雞蛋的原因。雞蛋的脂肪主要在蛋黃，而蛋黃中所含有的維生素、卵磷脂是許多其他食物所不能替代的。

當然海參熱量低，可以替代4倍的雞蛋，土豪們可以考慮一下。

據說海參還有藥用價值。

有介紹說海參能增強免疫力、改善代謝綜合征的功效。而且還有科學家應用了核磁共振、氣相色譜、液相色譜、質譜聯用等科學技術，分離提取了海參中的多糖、皂甙、磷脂等功效成分。在經過多次提純和化學分析後，科學家驚訝地發現了海參所特有的海參多糖、海參皂音、海參鞘糖脂、海參磷脂等多種結構特征，是極其獨特的功效成分。

這是非常有趣的研究成果，科學家們驚訝的發現了海參所特有的海參多糖、海參皂甙等等成分，當然是海參所特有的，在海參裡如果發現了茶多甙那才是令人驚訝的吧！

清代的王士雄于清鹹豐十一年間收錄、撰寫而成的《随息居飲食譜》中說過，海參有滋陰補陽、潤氣調經、養胎氣助生産的大作用。

這些作用也是食物也具有的，說明不了海參所有的獨特作用。

我們繼續來看雞蛋和海參的其他成分比對

鉀：雞蛋154毫克，海參41毫克

磷：雞蛋130毫克，海參10毫克

鈉：雞蛋131.5毫克，海參80.9毫克

硒：雞蛋14.3微克，海參5.8微克

維生素在海參中的量就不值得一提，常見的鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素屬于生活中非常容易補充的，不能說是海參中所獨有的。

至于為什麼價格還那麼高，大概就是物以稀為貴吧。古代沒有這個條件去深海中、高空中、懸崖下，所以海參、魚翅、燕窩等等稀奇的東西才能成為名貴佳肴，才能成為權貴之家的最愛，更重要的是它們已經成為了身份的象征。

我是愛生活、愛美食的孫醫生，持續為大家提供優質健康知識。糖尿病、肥胖症等代謝性疾病越來越多，還可能影響家庭和下一代的幸福。好好控制血糖、體重才是治療的根本。

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