小的時候家裡收獲玉米的時候，有個别的玉米不成熟就回來煮着吃，那味道真是香甜可口。而今市場上玉米種類特别多，除了以前普通的玉米之外，現在又多了一種黏黏的玉米，還有水果玉米等等，這些玉米煮熟了，在商場裡就能買到，很受年輕朋友的青睐。但是有不少人上說水果玉米是轉基因食物，而轉基因食物吃了會緻癌的，這種說法靠譜嗎？
水果玉米并非轉基因
水果玉米也稱甜玉米，是玉米中的一種。它其實并不是轉基因食品。
很多人可能對轉基因技術還不了解，所謂轉基因技術，其實就是通過分子生物技術，把某些生物的基因轉移到其他物種中去，從而改造生物的遺傳物質。也就說，轉基因食品産生，需要不同物種之間的基因結合。而水果玉米中不含任何非玉米的基因片段。
那水果玉米是怎麼産生的呢?
實際上，甜玉米是科研人員通過把早熟黃粒硬質玉米和白色甜玉米進行雜交，進而衍生出來的新品種。所以說水果玉米隻是過技術手段增加了玉米的甜度和鮮嫩度，它實際上就像雜交水稻，屬于雜交種類的一種。但它依然是純粹的玉米，而它的食用安全是得到技術保障的。
雖然水果玉米很适合生吃，但它也可以煮熟了吃。在蒸煮過程中，水果玉米中所含的糖類、蛋白質、脂肪雖然沒有多大的損失，但是其中所含的維生素C、B族維生素等物質卻是不可避免會有所減少。
所以，還是建議生吃水果玉米比較好，畢竟少了蒸煮的過程，吃起來也方便。
水果玉米升糖
大家都知道，玉米是粗糧，屬于血糖生成指數低的一種食物，即使有糖尿病吃起來也相對安全。但水果玉米卻不是這樣。
據了解，目前，水果玉米主要有3種類型：
1、普通甜玉米。它的含糖量在8%左右;
2、超甜玉米。它的含糖量在20%以上;
3、加強甜玉米。它的含糖量在12%~16%之間。
衆所周知，口感上甜度越高的食物，通常代表着單雙糖含量高。所以在吃水果玉米時，血糖不穩定或者肥胖者尤其需要注意了，因為單雙糖的吸收速度快，很容易會造成血糖的波動，這時就需要管住嘴了。
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