香菇，一種自帶香氣的菌類，更是有名的“山珍”。它香味很獨特，也很濃郁，其中，幹香菇要比新鮮的香菇還要香，有“一朵鮮一鍋”美譽，比如炖湯時，放一兩朵，整鍋湯會更鮮更美味。因此，深得很多人喜歡。

香菇很香，但很多人覺得它做法不多，最常見的莫過于香菇炒油菜、涮火鍋這些。

其實，香菇的做法有很多種，不管是小炒、炖煮還是做配菜，它的表現都非常優秀。以下，整理了香菇的12種做法，喜歡的親們不妨收藏哦~

圖文| 清水淡竹

香菇炒大白菜

-材 料-

香菇

大白菜

紅椒

蔬果粉

鹽

-做 法-

1. 大白菜、香菇、紅椒洗淨

2. 香菇、紅椒切片

3. 大白菜切段

4. 鍋中放油燒熱，下入紅椒和香菇翻炒

5. 放入大白菜翻炒

6. 加鹽、少許蔬果粉調味出鍋

西藍花釀香菇

-材 料-

香菇200克

西藍花200克

醬油1勺

食鹽1勺

食用油1勺

姜末适量

水澱粉适量

-做 法-

1. 把香菇清洗幹淨，切去根蒂；把香菇，刻出花刀

2. 香菇蒂切成碎末，西藍花切成小塊

3. 香菇和西蘭花焯水備用

4. 熱鍋，放入食用油，放入香菇碎和姜末；翻炒

5. 加醬油、水澱粉、少許食鹽，攪拌

6. 把瀝幹水的香菇和西藍花，一起放入翻炒均勻，收汁即可

孜然烤香菇

-材 料-

鮮香菇十朵

孜然粉半茶匙

辣椒粉半茶匙

黑胡椒粉半茶匙

鹽1/3茶匙

橄榄油一湯匙

-做 法-

1. 鮮香菇洗淨，摘去香菇腳。準備好調味料

2. 用刀給鮮香菇表面切出十字花。

3. 鮮香菇放大碗裡，先均勻撒上鹽，颠勻。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最後倒入橄榄油，拌勻。

4. 排入烤盤，入預熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可。

素蠔油炒蘑菇

-材 料-

香菇适量

口蘑适量

青椒半根

紅椒半根

姜末适量

素蠔油2湯匙

鹽少許

黑胡椒少許

-做 法-

1. 蘑菇洗淨後切片，青紅椒取少量

2. 鍋裡倒入少許油加熱，放入姜末煸炒出香味。

3. 放入蘑菇，翻炒1～2分鐘。

4. 加入2湯匙素蠔油翻炒均勻，這個時候蘑菇會炒出汁水。

5. 放入青紅椒，撒少許鹽，翻炒均勻後關火。

6. 最後撒入少許黑胡椒粉，裝盤即可。

香菇炒玉米筍

-材 料-

鮮香菇6朵

毛豆籽适量

玉米筍6根

食鹽适量

-做 法-

1. 将食材洗淨切小塊備用。

2. 熱鍋涼油，油溫至8成熱時将所有食材倒入鍋中爆炒。

3. 待香菇出水後，淋少許開水，并不停翻炒至成熟，加食鹽調味裝盤。

蘆筍炒香菇

-材 料-

香菇120克

蘆筍5根

胡蘿蔔一小根

素蠔油一勺

鹽适量

蔬果粉适量

-做 法-

1. 蘆筍切段，胡蘿蔔切片，香菇切片

2. 香菇下油鍋煸炒

3. 再下蘆筍和胡蘿蔔

4. 加素蠔油，鹽，和蔬果粉翻炒均勻即可

香菇豆腐湯

-材 料-

豆腐1塊

香菇200克

胡蘿蔔半根

油1ml

鹽2克

-做 法-

1. 胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；香菇洗淨瀝幹水，切片；

2. 熱鍋，倒入一點點油，小火煸炒香菇至香味；

3. 加入胡蘿蔔絲，炒軟；

4. 倒入高湯，煮沸，沒有高湯的可以加入沸水；

5. 豆腐放在手上直接切塊，入鍋；

6. 蓋上蓋子大火煮沸，改為小火炖3-5分鐘；

7. 放鹽、香菜出鍋即可。

蘿蔔香菇腐竹煲

-材 料-

白蘿蔔250克、腐竹50克

黑木耳适量、胡蘿蔔1/2根

幹香菇2-3朵、香菜、姜末

醬油、鹽、蔬果粉适量

-做 法-

1. 腐竹、木耳、香菇提前用清水泡發，洗淨擠幹水分；白蘿蔔洗淨切約1.5厘米見方的塊、胡蘿蔔切小塊，腐竹切小塊，木耳撕成小朵，香菇切片。

2. 炒鍋燒熱倒油，油燒熱後放入姜末和香菇片爆香。

3. 加入醬油，炒至香菇片上色後關火。

4. 然後将香菇片和炒香菇的油倒入砂鍋中。

5. 加入适量清水煮滾。

6. 放入所有食材大火煮滾，轉成小火煮約20分鐘，至蘿蔔軟爛。

7. 最後加入蔬果粉調味，再加入适量香菜末提香即可。

香菇海帶豆腐湯

-材 料-

海帶，豆腐

芋頭，幹香菇

香油、鹽、蔬果粉

-做 法-

1. 幹香菇洗淨，提前用溫水浸泡好，切塊

2. 芋頭去皮切塊，海帶用清水浸泡

3. 砂鍋中加入适量水，加入除海帶的食材

4. 燒開，快熟後加入海帶

5. 海帶熟後加入香油和調料調味即可

香菇油菜泥米糊（寶寶輔食）

-材 料-

香菇3顆

油菜2顆

-做 法-

1. 香菇和油菜洗淨

2. 鍋中燒開水後放入香菇，焯至出現浮沫後撈出

3. 另起一鍋，鍋中燒開水後放入油菜葉并焯熟

4. 将焯好的香菇去蒂切片

5. 将香菇片放入輔食機中蒸煮約25分鐘

6. 将蒸煮好的香菇和油菜攪拌成泥

7. 15g米粉（根據自己家寶寶具體情況而定）➕等量香菇油菜泥攪拌在一起，滴一滴核桃油，香菇油菜泥米糊就做好啦！

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