秋燥時節，金橘是很适合吃的水果。雖然它在柑橘類水果中是最小的，但是它的皮具有獨特的香味，皮和果肉搭配起來食用酸甜可口，是柑橘類中可以連皮一起食用的獨特品種。因為完整的食用，橘肉、橘皮、橘絡都能攝入，不易上火，十分滋潤。還有解郁、化痰的功效。
說起金橘，故事也不少，早在宋代，金橘就已經是進獻皇室的貢品。北宋歐陽修就曾在《歸田錄》中詳細記載過金橘，贊揚其“香清味美，如金蛋丸，誠珍果也”。
金橘除了直接吃，還能做蜜餞，我自己吃過的就有白糖金橘餅、甘草金橘、丁香金橘等。很多小夥伴，包括我自己也多次利用金橘做過甜品、果醬等。
但是如果說金橘能做菜，估計大家就不太知道了。
今天就分享一道關于金橘的菜肴給大家。這道菜肴是來自古代食譜的，根據現代少油少鹽的烹調方式稍微改動了一些用料，更适合大家在家裡制作。
金橘酸甜肉主料：豬腿肉300克，鮮金橘200克，火腿50克，豬網油200克，菜籽油500克，金針菜25克。
調料：少量鹽和白砂糖。雞蛋清1個，面粉50克。
做法：1、把豬肉、金橘、火腿分别剁成細末。加入鹽和白糖，拌勻。作為餡料。
2、豬網油處理幹淨後，切成10-12個小塊。
3、将蛋清和面粉攪勻，塗抹在豬網油小塊上。
4、用豬網油把豬肉和金橘制作的餡料包裹起來，做成圓形，用金針菜把口紮緊。
5、起鍋燒油，七成熱的時候放入包好的金橘肉，炸至金黃撈出。
成品金橘肉口感鮮嫩，帶着金橘的酸甜口感和清香，外觀金黃焦脆，類似小金橘。是一道外觀和口感都十分突出的菜肴。
精美又好吃的金橘肉菜譜就分享給大家了，我國古來就有很多特色菜肴，用到鮮花、水果等食材，古人是非常智慧而且有品位的，從各種流傳下來時令菜肴、飲品中就能看出。接下來我們也會繼續給大家分享一些有趣的食物故事和充滿特色的古典美食。希望大家能喜歡。
我是食言素語，有很多好吃的想要和你分享。
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