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湖南做剁辣椒要放些什麼東西

生活更新时间:2025-03-10 03:55:49

導讀：湖南純手工剁辣椒做法，掌握關鍵步驟，保存2年不生花不長黴

哈喽大家好我是老左。一個愛研究美食的90後，剁椒是貴州、湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒腌制成的鹹菜，出壇可以直接食用，也可以用來做配料，比如最為著名的就是剁椒魚頭，是我家裡人最愛吃的。雖然我生長于北方但是和湖南、湖北、四川一樣，"無辣不歡"。每頓飯桌上必須要有的就是辣椒。去年做的剁椒已經吃完了，做一次吃了一年，今天把剁椒非常簡單實用的方法分享給大家。

做法：

1，準備好2斤的小米辣清洗幹淨，清洗幹淨後再去掉辣椒蒂這個順序不要搞反了，如果先去掉辣椒蒂在清洗的時候可能會出現水進到辣椒裡，會縮短存放的時間或者會變質。清洗幹淨後瀝幹表面的水分。

湖南做剁辣椒要放些什麼東西（湖南純手工剁辣椒做法）1

2，準備好200克的大蒜，200克生姜切成末裝入碗中備用。

湖南做剁辣椒要放些什麼東西（湖南純手工剁辣椒做法）2

3，瀝幹水分的小米辣剁碎，親手剁出來的辣椒無論是從賣相還是口感上都要比用機器打的好很多。

湖南做剁辣椒要放些什麼東西（湖南純手工剁辣椒做法）3

4，切好的小米辣，姜蒜末裝入一個盆中加入150克的食鹽，50克的白酒，白酒可以促進發酵還可以增香攪拌均勻。

湖南做剁辣椒要放些什麼東西（湖南純手工剁辣椒做法）4

5，如果做的多就放進壇子裡，做的少就放入密封罐子裡就可以，每裝入一勺就要用勺子壓緊排除裡面的空氣。

湖南做剁辣椒要放些什麼東西（湖南純手工剁辣椒做法）5

6，泡椒壓緊實後倒入250克的熟油，有一定是燒開後再涼至常溫的。

湖南做剁辣椒要放些什麼東西（湖南純手工剁辣椒做法）6

7，蓋上蓋子放入冰箱冷藏或者常溫保存都可以，這樣做保存2年也不會變質發黴。

湖南做剁辣椒要放些什麼東西（湖南純手工剁辣椒做法）7

今天就給大家分享到這裡，喜歡吃剁椒的家人們記得收藏哦！

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