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老母雞清炖湯的做法

圖文 更新时间:2025-04-07 07:49:10

雞湯中以老母雞湯最為美味,對于虛弱的人來說,是滋補身體的最佳選擇。雞湯還可以起到緩解感冒症狀,提高人體的免疫功能的作用。元旦過後,天氣愈加寒冷,喝上一口暖暖的雞湯是再溫暖不過了。

老母雞清炖湯的做法(清炖老母雞湯的做法)1

網上傳的沸沸揚揚的速成雞一事,使許多人都不敢吃雞肉了。今天小編教大家如何分辨于速成雞與散養雞。

老母雞清炖湯的做法(清炖老母雞湯的做法)2

真正優質的散養土雞從外觀上看體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細,冠大直立、色澤鮮豔;速成雞則頭和軀體較大、雞爪很粗,羽毛較松,雞冠較小。把雞宰殺洗淨後,散養雞與速成雞的差别就會更明顯。優質的散養土雞皮膚薄、緊緻,毛孔細并呈網狀排列;而速成雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻,而速成雞的膚色光潔度較大,顔色也偏白。優質的散養土雞燒好後肉湯透明澄清,脂肪團聚于湯汁表面,有香味,而速成雞則肉湯較濁,表面脂肪團聚集較少。

老母雞清炖湯的做法(清炖老母雞湯的做法)3

清炖老母雞湯的材料:母雞1隻、鹽約15克、水适量。

清炖老母雞做法:

1、取一個大的鍋子裝入适量的水,将整隻冷鮮的肥西老母雞内外洗淨。貼近内髒部分一定要洗幹淨否則影響雞湯質量。2、洗淨的肥西老母雞放入一個大的容器中,用廚房紙吸幹老母雞表面的水分,然後用手把鹽搓抹在洗淨的雞身,搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。(隻搓雞皮,不要讓鹽接觸雞肉的部分)然後将搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽并冷藏後再進行蒸制,會使蒸好的雞雞皮香脆)。3、将冷藏後的雞用純淨水沖淨後去掉雞頭與雞尖,然後将處理好的老母雞放入砂鍋中,加入1250克清水蒸制30分鐘。然後在鍋中加入适量的鹽,再蒸20分鐘即可。

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