作者｜柳衣衣

寶寶輔食、兒童營養、科學喂養

周末朋友聚會，朋友給錢之娅童鞋點了一份炸土豆球，外酥内軟，滿嘴油香。

回家後，女兒還念念不忘，讓我幫她做一份。在女兒心裡，我就是那個什麼都會做的萬能媽媽，不想讓她失望，我開始研究做法。

網絡上的食譜都是油炸，容易産生緻癌物，對健康不好，且食材單一，營養并不高，所以我根據營養學，改良了一份非油炸，但營養高的黃金奶酪土豆球。

我選用了富含VC和鉀的土豆，特地将普通面粉改成了鐵棍山藥粉，營養更豐富，且兩者都能健脾養胃，搭配在一起，效果更好。

另外還搭配了高鈣、高蛋白的低鈉奶酪，強化了補鈣效果。

最後，将它們裹上營養豐富的蛋黃液和面包糠，刷一點點食用油，用烤箱代替油炸，少油無鹽更健康，卻能做出同樣外酥内軟的酥香口感。

如果能灑一點自制番茄醬，你可以把它當成營養點心，但實際上它比主食和零食更加營養美味，絕對不輸給餐廳的手藝，即使挑食寶寶也會超愛吃它喲！

`❖ 黃金奶酪土豆球 ❖

營養分析

①高鈣、高蛋白：奶酪富含蛋白質和鈣，含鈣量是牛奶的7倍；

②健脾養胃：鐵棍山藥粉富含粘性蛋白，對腸胃有保護作用，它跟土豆一樣，都被中醫認為有健脾胃的作用；

烹饪指南

參考月齡：10M ；

烹饪方式：烤

食用搭配：作為營養點心餐或配菜吃~

食材建議：優先推薦低鈉奶酪~

儲存方式：新鮮食用；

注意事項： ①對本文食材過敏者慎食~

❖ 食材參考量 ❖

食材/營養分析

PS：此食譜是制作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

❖ 制作步驟❖

1、将土豆削皮，洗淨，切小塊，放入蒸鍋，中火蒸約15分鐘；PS：以蒸熟為準~

2、将蒸熟的土豆取出，搗成土豆泥，再加入适量的山藥粉；PS：我添加的是鐵棍山藥粉，自帶香甜味，增添風味；如果沒有山藥粉就換成面粉或澱粉；

3、将土豆泥和山藥粉混合攪拌均勻至略幹的面團；PS：如果有幹貝粉或蝦皮粉，可适量放一加，更鮮香；1歲以上可少量加點鹽調味；不用加水或加牛奶，土豆蒸完後會有一點水份，加适量的山藥粉，攪拌到容易成形的面團狀就可以了；

4、準備配料，取2個蛋黃液，攪拌均勻，再将奶酪弄成小塊狀；PS：優先推薦低鈉奶酪~軟化後可以切成小塊；

5、将山藥土豆面團分成30克左右的小團子，碎奶酪放入土豆面團中，再揉成圓形的土豆球；

來張動态圖~

6、将土豆球放入蛋黃液中，均勻地裹上蛋黃液；

7、将土豆球放入面包糠裡，再裹一層面包糠；PS：如果沒有面包糠，可以用椰絲，或者燕麥碎代替~

8、在烤盤上刷一層食用油，再将裹好面包糠的土豆球放在烤盤上；

9、用油刷在每個土豆球上滴一兩滴食用油，烤出來的口感會更加酥脆；

10、烤箱170°C，預熱10分鐘，再将烤盤放入烤箱中層，烤約8分鐘；PS：每個烤箱的溫度有差異，根據實際情況适當調整一下~

11、外酥内軟的黃金奶酪土豆球烤好了，灑上适量的番茄醬，即可開吃！

看看拉絲的感覺~

黃金奶酪土豆球

作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學喂養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！

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