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#覺悟飲食，自然健康#

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本文開始前，鄭重聲明：如果您有疾病，需要藥品和治療建議的，建議尋找專業機構和醫生，這裡主要談論飲食相關的健康問題。

倪小姐很相信某蛋白粉品牌的宣傳，每天吃一、兩包，天天堅持，越吃越有勁。

于小姐剛從國外留學回來，她帶回了幾大瓶維生素，因為老外天天當飯抓一把吃。

王老師相信古老的中醫，所以冬天吃膏進補，平時多用中食材熬湯，還有補血的紅棗也常買。

李經理年紀大了，工作繁忙，堅持吃吃蟲草含片腎寶膠囊，也很注意看食品上的成分表、日期等标簽。

随着生活水平的提高，如何正确挑選食品，做到科學合理自然越來越得到大家的重視，我們總結目前食品有三種流派。

01 西方派食品

最近哈佛大學的一項研究顯示，在排除了紅肉、蛋糕等與雞蛋相關的食物影響後，每天吃1個雞蛋并不會提升心血管疾病風險，甚至亞洲人群的心血管疾病風險還會下降。

雞蛋中膽固醇含量較高，而高膽固醇水平與心血管疾病相關。有些專家建議應該控制雞蛋的攝入，因為每天每多吃半個雞蛋，心血管疾病發病率增加6%，全因死亡率提高8%。

但也有研究人員指出，在心血管疾病中雞蛋是無辜的，罪魁禍首是常與雞蛋搭配食用的培根、香腸，或者是油炸等不健康的烹饪方式。

事實上，除了膽固醇之外，雞蛋中還包含蛋白質、葉黃素、玉米黃質、維生素A等多種營養素，它們與膽固醇協同作用，導緻食用雞蛋不會對膽固醇水平造成顯著影響。

這是西方派（指西方發達國家盛行）食品的作法，與西方哲學、西醫、西藥自然科學手法一樣：輸入不同的單一條件，對單一組分作可重複實驗，得出準确結果後，再混合不同組分在複雜條件下實驗得多組分疊加結果，下結論。

這種方法的好處是：每個組分隊對應的效果清清楚楚，可以組分效果疊加、在體外盡量模拟人體、降低研發成本。

但有緻命缺點：人體是高智商最複雜的生物系統，我們還遠沒有搞清楚它的所有奧秘，人種有個人差異，所以食品一進人體這個複雜環境系統，其效果跟體外結果差異顯著！這是很多人體外實驗結果很好的食品到人體内達不到預期效果，甚至長時間有負作用的重要原因。

02 中國派食品

中國派食品與中國哲學文化，尤其是中醫中藥原則一樣：講究順其自然，應時應地，天人合一，六經六氣對應，陰陽升降平衡，經絡髒腑的五行生克。單一組分講溫寒中熱性及達到身體哪個部位層面，多組分講究君臣佐使搭配，看重實踐結果。

它的好處是：宏觀把握，精确針對每個個體辯證給出個性配方食品，不浪費，成本低，效果好。

弊端是：需要有豐富經驗知識的營養師、醫師才能出準确的配方，一般人日常難以碰到或自己做到，效果有時不那麼快！

03 生物派食品

新冠病毒的核酸檢測、疫苗。——生物學

人體所必需的營養素有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽（礦物質）、維生素、水和纖維素這7類，還包含許多非必需營養素。——生物學

科學家饒毅質疑華大基因集團（做基因檢測）CEO尹烨推廣的益生菌——生物學

生物學是研究生物(包括植物、動物和微生物)的結構、功能、發生和發展規律的科學，是自然科學的一個部分。很多食品其實是現代生物學的研究結果，而在中國古代沒有現代生物學的實驗手段所以做不出。

在食品中，現代生物學的一個獨特貢獻是生物提取物，大家熟悉的蟲草含片、腦白金、昂力一号都包含在内。它們的特點是提供營養補充或強化某功能，關鍵是食用方便，快速吸收高效。

以上三派理論和産品其實有交叉重合，各有優缺點。制作食品時應該統籌考慮三派理論，根據實際需求合理搭配不同材料。我們知道了三派理論後，可以根據自己的身體狀況，看清食品上的成分表等挑選食品。

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04 挑選食品的原則

原則一：簡單、高效、自然、有活力

簡單——不需要複雜的配料、加工，運輸、攜帶和食用都很方便。

高效——高效吸收食品中營養，尤其胃腸部吸收很重要！（好處多多，另文專述）吸收後能夠快速通過血液等濡養全身，少或者無殘留，以免産生毒素或者長時間滞留形成不好物質，如宿便等，危害身體。

自然——注意天然食品或者從中提取的功能性成分。

有活力——要吃有活性或者種子生長環境等無污染，有生物活力且在加工運輸等環節沒有遭破壞，從而給人體帶來活力的食品。

原則二：均衡合理

最新的《中國居民膳食指南(2022)》提出了平衡膳食八準則。我們拓展一下：食品配料之間的均衡；多種飲食模式的均衡；一天不同時間一年不同季節的均衡；同一原料如多種維生素不同比例的均衡；多種營養成分的均衡；針對胃腸内部多種微生物的營養均衡（有利于益生菌的生長和胃腸衛生的均衡）……

原則三：食品和身體都安全下的正向累積、不反彈

各國對食品（藥品更嚴）的營養、有害成分和食品原料都有标準規定。按照利害相關的原則，越有效的往往負作用也可能大；三高、痛風等病要求控制飲食；減肥、延壽要求輕食、停食、絕食甚至辟谷等長時間減少飲食方式……

雖然原理還沒有完全清楚，但上述方式都有效果。所以在遵循國标和有效原則下，我們要挑選基本量滿足食品、多次食用方式進食，從而讓食品的正能量（包括新的營養物質和好心情）逐步安全積累，不會擔心過量而造成壞能量結果反彈。

原則四：缺啥補啥、個體定制

缺啥補啥——查看身體檢測結果，按照上述三原則飲食，同時再着重補沖缺乏的營養。

個體定制——《美國居民膳食指南（2020-2025）》中提到：優選和享用高營養密度的食物和飲料，同時考慮個人膳食喜好、文化傳統和成本。

覺悟簡食心得：

• 最好是不需要太多知識和複雜程序，自己就能快速不燒腦的決定并長期堅持。

• 每天一包高效吸收且少熱量零卡膳食補充劑，以代替控制下主食需要的能量。

• 控制喜歡吃的主食的食用量，但可以吃！

• 注意營養均衡不偏食，安全有效不擔心有危害，最好能夠減少體内已有的危害物質。

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