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澄粉是什麼粉可以代替

生活更新时间:2025-01-11 14:58:41

澄粉是什麼粉可以代替?澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉是一種無筋的面粉，成分為小麥可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等是加工過的面粉，用水漂洗過後，把面粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，我來為大家講解一下關于澄粉是什麼粉可以代替?跟着小編一起來看一看吧!

澄粉是什麼粉可以代替

澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的面粉，成分為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過後，把面粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

澄粉可以用玉米澱粉、生粉代替。如果确實是手頭上沒有澄粉，隻有面粉的話也可以自制澄粉。将小麥面粉柔和成面團後，放到水裡直接洗，當洗到面團體積不再縮小後，剩下的面團便是面筋，而澄粉就在水裡面，隻要将水适當靜置沉澱至清濁分離後，把上層水緩緩倒出，剩下的黏性物曬幹或者烘幹後便得到澄粉。

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