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說道番茄湯，想必大家都喝過海底撈的番茄鍋底，湯汁鮮美濃郁，味道十足，然後在配上一些自帶鮮味的食物，别提有多鮮美了，今天我們就做一道番茄丸子湯，鮮美紅潤的湯汁搭配上圓滾滾、白胖胖的丸子，看的直流口水。
【番茄丸子湯】
制作方法：
1.五花肉一條，放在案闆上面先切成小塊，再剁成肉餡，剁出來的肉陷吃起來口感好，比機器餃出來肉餡好吃，剁好以後放在盆中。
2.大蔥白一小段，先破開再切成蔥花，和肉餡放在一起，倒入姜汁3克、雞粉2克、食鹽2克、料酒3克、花椒粉1克、胡椒粉0.5克、加入的姜汁料酒和胡椒粉，都可以減少肉餡的腥味，用手把調料抓勻。
3.打入一個雞蛋清，繼續攪拌摔打，攪拌摔打使肉泥更加有筋性口感滑嫩，攪拌3分鐘左右。
4.加入一勺幹澱粉，繼續攪拌摔打，使肉餡可以凝固在一起而不會碎，攪拌好以後加入一點植物油，加入植物油肉餡不容易粘手還不相互粘連，靜止腌制10分鐘給肉餡充分入味。
5.西紅柿一個，切成小三角塊，放在盆中，大蔥白一小段，先破開再切成蔥花，生姜一小塊切成姜絲，小蔥一小把切成小蔥花，放在盆中，食材全部準備好以後開始做丸子湯。
6.鍋内燒油，油熱以後倒入蔥姜蒜炒香，倒入西紅柿翻炒，翻炒出西紅柿的汁水，把湯汁炒濃以後加入适量的清水，加入胡椒粉1克、食鹽2克、倒入料酒3克、加入一點生抽提鮮，用勺子攪動化開調料，等到湯汁沸騰用笊籬撈出西紅柿和蔥姜蒜絲的殘渣，湯汁再次沸騰我們開始下入丸子。
7.左手挖一把肉餡，用虎口擠出一個圓圓的丸子，用小勺子挖進鍋内，有粘連的可以把勺子粘一下水。這個時候可以把火關掉，避免在下入丸子的時候有生熟不一緻的情況，還會出現火太大，湯汁一直沸騰會把丸子沖散。
8.把丸子一個一個全下入鍋内，開中火慢慢把丸子煮熟，煮的時候會有血水，拿勺子沿鍋邊打去煮出來的血水，煮5分鐘左右，丸子差不多就熟了，起鍋把丸子湯倒在湯盆中，撒上小蔥花點綴，最後淋入一點芝麻香油，就可以食用了。
好了這道湯汁鮮美，肉丸勁道的番茄湯就做好了，雖然和海底撈的有些差距，但是在我女兒的心目中确實做好的。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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