八角是因為其形狀而得名的，有八個角，像一片漂亮的的紅褐色花瓣。是我們生活中常用的調料之一，算是炖肉神器，其實不止是在炖肉的時候可以使用八角，像是清炒素菜或者是在腌制一些菜的時候也是少不了的，像是平時我們在家裡拌的一些快手的涼菜不太常用八角，但是像是飯店裡在拌涼菜的時候，會把八角在熱油中炸出香味，然後把油倒在涼菜上，這樣八角的香味也就混進了涼菜裡。

八角可以提味增香，所以平時的使用還是很多的，像是前段時間煮花生的時候我也放了八角來提香。我們知道像八角等大料的價格還是比較貴的，現在又到了盛産八角的時候，有些不法商販為了自己的利益使用硫磺來熏制八角提升八角的晾曬速度等。

有人說硫磺有毒為什麼還要用來熏八角呢？最主要的原因就是更便于八角的保存，新鮮的八角采摘下來不易保存，一般的方法是在沸水中過一下然後晾曬幹，正常的八角下來之後需要在太陽下暴曬7天以上。

但是用硫磺熏的八角隻需要晾曬上3天左右，然後使用硫磺熏制，這個時候的八角并沒有完全幹透，但是不會生蟲，所以成本相對來說就比較低一些。其實很多采購者也都知道，但是架不住這種硫磺熏過的八角價格便宜，再加上用硫磺熏過的八角外觀上更飽滿，顔色紅郁，所以也就不管是不是硫磺熏過的了，隻看自己的利益，一般都是銷往各地的飯店和食堂，還有的會和采購方商量好硫磺的量。由于出口需要各項證明，所以銷往國外的一般都是未經硫磺熏制的。

雖然有監管，但是架不住不法商家對利益的追逐，所以還是會有一些流入到市場上的，因為硫磺不溶于水，所以是無法洗掉的，這個時候我們在購買的時候就要仔細看下，避免買到被硫磺熏過的八角。那麼怎麼分辨呢？一起來看看吧。

1、聞一聞。因為硫磺聞起來是有一股刺鼻的味道，我們在購買的時候可以拿起來聞一下八角的味道，正常的八角味道是比較香的，有着調料獨特的香味。如果有刺鼻的味道或者是沒什麼味道就不要買了。

2、看一看。正常八角的顔色是紅褐色的，是一個完整的8個角的花瓣，也有7個角或者是9個角的，如果顔色發黃或者角過多，這種質量上也就沒那麼好了。

3、摸一摸。因為我們前面說過硫磺熏制的八角晾曬天數不足，所以水分含量就多，重量上比正常的八角重一些，用手輕輕捏一下能感受到有一絲涼，水分還是比較足的，如果是正常晾曬充足的八角，拿到手裡那個角還會有些紮手。

八角建議是密封保存，密封幹燥的環境才能盡可能的減少發黴的可能，因為八角的味道比較濃，比較容易串味，所以最好不要與其他的香料放到一起，可以使用玻璃瓶或者是保鮮袋密封紮緊。

如果覺得買回來的八角不夠幹，可以在太陽在進行晾曬，然後再按照上面的方法保存，放上幾年都沒什麼問題。

被硫磺熏過的八角其實還是比較好區分的，購買的時候多注意一下就好了。購買回去之後注意儲存方法等。以上就是關于八角的一些問題了，如果你有更多的看法，歡迎在評論裡一起交流呀～

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