扇貝丁吃法相對單一,不像蝦有百種做法。蝦滑是我最最愛吃的,就想扇貝丁是不是也可以做成扇貝丁滑,抖音上一搜真的有做的,不過做法五花八門,于是我就按照自己之前做蝦滑的方法來做扇貝丁丸子,成功
By 嗯嗯範兒
1、1.扇貝丁洗淨加姜絲蔥絲腌制五分鐘,去腥提香。 2.用菜刀把扇貝丁碾壓成片裝(刀平放,用手扶住刀用力往下壓) 3.用刀背剁剁剁,剁到比較細膩時,再用刀刃簡單剁剁,有點顆粒感吃起來更有韌性 4.扇貝丁泥加适量姜末(越碎越好,不宜多),胡椒粉,食鹽,一個蛋清,順時針攪上勁,這一步大概需要攪十分鐘,越有勁越勁道。
2、手蘸點水團成一個一個的小丸子就可以啦。可以擺盤冷凍,以後留着吃,也可以煮熟後冷凍。
3、水開關火下入丸子,然後開中火煮熟撈出。
4、成型完美
5、一部分,用來做了雞公煲的配菜(對雞公煲感興趣的到我的菜譜裡去找)
6、另一部分做了丸子湯,味道那叫一個鮮! 1.用煮丸子的水燒開,加入丸子再次煮開。 2.加入泡大好的海米煮2分鐘 3.加入紫菜,小油菜(或者你喜歡吃的其他蔬菜,主要考慮營養搭配,加把蔬菜更健康) 4.加适量鹽,出鍋,滴兩滴香油,灑點蔥花調味。
丸子保留點顆粒感更好吃,别剁太細
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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