張文宏：如果發燒别喝粥，多吃這3種食物，保持營養增強免疫力，才是最重要的！

4月2日晚，“愛心暖遊子、攜手共抗疫——支持海外華僑華人、留學人員參與新冠肺炎疫情防控愛心連線（英國、南非專場）”舉行。上海市新冠肺炎醫療救治專家組組長、華山醫院感染科主任張文宏認為， 發現發燒之後，增強營養至關重要。不要喝粥吃鹹菜、泡面沒什麼營養。提倡要多吃以下3種食物，提高身體免疫力。下面讓小編帶大家看看是哪3種食物，并附上一道相關美食的做法。

牛奶

牛奶被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%，是其他食物無法比拟的。睡前喝一杯牛奶還可促進睡眠。

【芒果雙皮奶】

食材：芒果1個，常溫牛奶2杯，雞蛋3個，白糖适量。

做法：1、把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱。然後将牛奶倒入大碗中，不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

2、另取一碗，将雞蛋敲碎隻取蛋清，1勺白砂糖，攪勻至糖溶解（記得不要打太久，否則會變成“蛋泡”）。

3、等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。再用一個過濾網将原料過濾到蒸盅中，蓋上保鮮膜，并在保鮮膜上紮幾個小孔。

4、将蒸盅放入蒸鍋上大火煮，待蒸鍋冒大量熱氣時，轉小火蒸12分鐘即可關火，此時不要急着開鍋蓋，讓雙皮奶在鍋中焖10分鐘。如此同時，将芒果洗淨沿芒果核切開成三份，取沒核的兩瓣在其中間劃十字格，手頂外皮将果肉削入盤中備用。

5、雙皮奶取出，喜歡吃常溫的，放桌上涼一點鋪上芒果即可食用，喜歡吃冰的，放涼後鋪上芒果放置冰箱冷藏後再食用。

牛排

張主任講的牛排，也就是我們平時生活中吃的牛肉。牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。

【胡蘿蔔炖牛肉】　

食材：牛肉350克，胡蘿蔔1根，八角1顆，桂皮半片，生姜片少許，蔥若幹，老抽半勺，耗油1勺，生抽1勺，白糖1勺，料酒3勺，食用油适量，鹽适量。

做法：1、牛肉清洗幹淨，先成條狀，再切成四小方塊，全部都切好用清水浸泡20分鐘左右，鍋中加入适量清水、姜片、料酒，倒入牛肉大火焯水3分鐘，焯好水的牛肉瀝幹水分備用。另起鍋燒油，加入1勺白糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒。

2、接着加入姜片、八角、桂皮、幹辣椒（不喜歡吃辣或不能吃辣的可以不放幹辣椒）翻炒煸香，然後加入半勺老抽，2勺料酒炒勻上色。

3、然後加入一大碗清水煮開，蓋上鍋蓋，小火慢炖，大約炖60分鐘。這個時候将胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀狀備用，60分鐘後，倒入切好的胡蘿蔔用鍋鏟翻勻，繼續炖15分鐘，加入适量鹽焖炖2分鐘好入味，炖至胡蘿蔔變軟了，撒上香蔥就可以起鍋裝盤食用。

雞蛋

雞蛋可以說是我們每家每戶都會吃的一種食物，不但價格實惠，而且吃法也多種多樣。雞蛋是非常滋補營養的食物，雞蛋中含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、卵磷脂等成分，有益于人們的身體健康，每天吃一個，能夠補充我們人體所需的營養和能量。

【肉末蝦仁蒸蛋】

食材：南美蝦7個，雞蛋2個，肉末50克，姜蒜蔥各少許。

做法：1、南美蝦去頭去蝦腸，順着背劃花刀（南美蝦有點大，肉偏厚，劃花刀方便入味），用料酒、生抽、姜片、蔥段和少許鹽和白糖腌制10分鐘。肉末用鹽、生抽、蔥花、澱粉、涼開水順着一個方向攪上勁，然後用食用油拌勻備用。雞蛋打散，姜蒜蔥切末。

2、蒸鍋加水大火燒開，雞蛋加入1:1.5的涼開水，加少許鹽、食用油，并用一個盤子反扣，上熱鍋大火蒸5分鐘。

3、雞蛋蒸好後，将腌制的蝦夾出擺在蛋上面，扣上盤子繼續大火蒸5分鐘左右。

4、另起鍋燒油五成熱轉小火，倒入蔥姜蒜末爆香，倒入腌制好的肉末翻炒，加入少許蚝油、白糖（提鮮），加入少許清水煮熟肉末，并用水澱粉勾個芡起鍋裝碗備用。

5、蝦蒸好後，将做好的肉末醬汁淋在雞蛋和蝦上，加少許麻油，撒上蔥花即可。

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