佛跳牆是哪個菜系?佛跳牆菜系：閩菜，福州菜佛跳牆，又名福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐，今天小編就來聊一聊關于佛跳牆是哪個菜系?接下來我們就一起去研究一下吧!
佛跳牆菜系：閩菜，福州菜。
佛跳牆，又名福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。
佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鹌鹑蛋等彙聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。
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