丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

一回在外面喝茶，路過聽到了這樣的對話。

A問，“ 喝了過期茶葉會怎麼樣？”

B答，“茶葉好好保存，沒有發黴變質就不存在過期的話題，全部都能喝。”

聽到這茬，麻花發了會愣。

“沒有發黴的茶，放到地老天荒也還能喝。”

這種想法，怎麼讓人覺得這麼可怕呢。

難道他們就不怕喝壞了肚子，喝出什麼問題來？

特别是對大部分不适合長期保存的茶葉來說，放置時間過久後，風味可是直線下降。

哪怕到最後，茶葉沒有發黴變質，但也早該徹底變味了。

這喝過期的茶葉，可是要冒風險的呐！

《2》

不久前，一位茶友發來了私信。

“家裡發現一盒福建烏龍茶閩北水仙，生産日期應該是80-90年代，還能喝嗎？有價值嗎？”

按常理看，肯定不能再喝了。

從保質期看，早就徹底過期了。

從岩茶的特性看，焙火後的岩茶放不了太久。

而這直接放了二、三十年。并且放到了遺忘，中間沒有經曆過複焙。

那盒子有歲月感的水仙，早就應該徹底返青了。

哪怕它當初的火功再高，也維持不了這麼久的歲月。

二、三十年前的茶，留到現在已經成了古董。

論飲用價值，肯定是沒有了。

無情的歲月，早已經侵蝕了它的香氣、滋味、養分。

但論收藏/紀念價值，它肯定是有的。

能夠從80-90年代一路留到現在的武夷水仙，算是武夷岩茶發展史的見證。

特别是在還沒拆封，外包裝保留完好的情況下，更是難得。

從茶葉包裝設計、密封方式、以及單泡克重等等。

其中的細節，都可以直觀的展示岩茶的曆史。

繼續将它收藏下去，是很好的紀念物。

《3》

坊間曾流行一句玩笑，某地的朋友最喜歡說一句話：

“什麼，過期茶？過期酒？”

“真是好東西，别錯過。”

可想而知，在很多人的心裡有這樣的想法。

茶葉和酒可以長期陳放，不怕放壞。

提到酒，既有82年的茅台，也有二十年陳的女兒紅。

而茶葉，各種老茶熱更是不計其數。

聊到茶葉的保質期，那武夷岩茶有保質期嗎？

當然有。

不過岩茶的保質期，不能夠一概而論。

經曆焙火的岩茶，是否會“過期”，要立足于焙火情況。

火功高一點的茶，不僅香氣、滋味上會受影響，同時還會影響岩茶的保存期限。

茶友們平常在買岩茶時， 多加細心就能有如下的發現。

不少泡袋裝的岩茶，有标注專門的保質期。

例如，“保質期兩年”、“保質期3-4年”。

岩茶所謂的保質期，主要是為了限定喝茶的時間。

對一泡岩茶而言，在一定的期限内，風味特征最為純正。

不論是香氣，滋味、口感等，都處在最輝煌的階段。

然而一旦超過這個期限，岩茶就該返青了。

所以對大部分岩茶而言，提倡褪火後及時喝茶。

活在當下，有花堪折直須折。

這樣才不會白白的将一款好茶放過期，放到返青。

《4》

前些天，身邊的老朋友拿了盒老叢水仙過來。

那款茶的山場，雖然不是正岩的。但在茶圈裡卻擁有很高的名氣。

不過當時朋友問的是：

“我覺得這茶名氣很大，也不便宜。但喝起來卻不夠香，水路不清晰。最讓人不能理解的是，那款茶葉的包裝上寫着保質期10年，真的能放這麼久嗎？你平常不是說岩茶會褪火，最好是及時喝嗎？”

聽完老友的一番話後，給了倒了杯茶緩緩神。

剛聽完他的描述，麻花就知道問題出在了哪。

很明顯，他把岩茶的保質期的概念，混淆了。

官方字面意思上的理解，食品的保質期是指最佳食用期限。

正确的理解岩茶的保質期，應該把它定義成最佳飲用時期。

但是，從客觀現實上看。

一泡已經被消費者買入手的茶，怎麼能擁有十年不變質的期限呢？

作為普通茶友，他們是不會複焙的。

再加上，已經被分裝成一小泡獨立包裝的武夷岩茶，不停歇的進行的氧化還原反應。

所以存不到十年，就該返青了。

很多不懂岩茶的朋友，看到這麼長的保質期限數，往往喝茶過程一點不着急。

買回家後，放起來，慢慢喝。

反正還有十年的時間，日子遠着呢。

而實際上，岩茶放不到這麼久。

所以，麻花隻能推斷，那款印上“保質期十年”的老叢水仙， 它背後的茶農不理解“保質期”的定義。

覺得這款茶的火很高，焙得透。

所以印上了這樣時間略顯誇張的保質期。

但，将岩茶的保質期，理解成一泡茶徹底不能喝的時間，不太妥當。

直白的說，岩茶的保質期更貼切的說法是，最佳飲用期。

喝岩茶，需要明确一點：隻要岩茶不返青，茶能喝，返青的茶，别喝。

換個說法，哪怕仍處在“保質期”内的岩茶，一旦返了青，同樣會失去飲用價值。

《5》

好茶，落肚為安。

按以往喝茶經驗來看，隻要火褪幹淨。

岩茶要盡可能快地喝完，避免錯過最佳飲用期。

武夷岩茶“最佳飲用期”，指一泡岩茶最适合飲用、香氣口感最好的時候。

是一泡茶的巅峰期，壯年期，年富力強期。

是最最能體現這泡茶風格特色和制茶師技術水平的那段時間。

一泡岩茶剛加工完畢，往往并非是它最好喝的時候。

焙火後的岩茶，條索裡吸滿了火的氣息。

如果還沒褪火就直接泡茶，會喝到特别重的煙熏火燎感覺，很容易上火。

沒褪火的岩茶，不适合飲用。

等火褪幹淨後，褪得差不多，岩茶才可以喝。

等待岩茶褪火的時間，根據火功的不同，有一到兩個月不等。

并且具體的時間長度，還要看個人對煙味的敏感程度。

對煙味敏感，那麼最好是火徹底褪幹淨後再喝。

而如果對煙味不敏感， 又喜歡帶一點焦糖香、烘焙香的朋友，那麼可以提到領略一泡茶滋味。

褪火完成後，岩茶進入最佳飲用期。

至此，分享幾組不同火功岩茶的最佳飲用期。

輕火/中輕火岩茶，褪火後2-3個月内。

中火岩茶，褪火後3-4個月。

中足火岩茶，褪火後5個月内。

《6》

花無百日紅。

一盒茶，不可能放十年、放二十年，它依舊都是風采最佳的時候。

通常等褪火後，适飲期前，建議及時喝茶。

如果超出最佳适飲期，那麼岩茶内部焙進去的火跑光了。

一泡岩茶的品質，又到了危險的懸崖。

沒有了火的保護，岩茶容易返青。

火退到一定程度後，便不能再退了。

再退下去，茶就生出異味，返青變質。

香氣和滋味，大不如前。

所以，掌握好一泡岩茶的适飲期喝茶，非常關鍵！

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

或者直接手機端點擊下方的“了解更多”！

版權聲明：本文歸小陳茶事李麻花（cunguchen2018）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!