俗話說“冷在三九，熱在三伏”。

三伏天是一年中最熱的時候，這段季節正是細菌和害蟲的繁殖活躍時期。因此在飲食上，一定要注意，食材的選取上，首選健康的綠色蔬菜。少吃反季菜，不但不新鮮還沒營養。

每年一進入三伏天，80歲的老母親都會囑咐我。夏天，這5樣食材能不吃就不吃，再喜歡也别給家人買，建議了解一下。

老話說“冬吃蘿蔔夏吃姜”，蘿蔔素有“小人參”的美稱，富含豐富的胡蘿蔔素和膳食纖維。

但是蘿蔔的上市期在秋天，所以夏天吃的蘿蔔大多數都是反季菜，沒營養還不實惠。不如吃一些南瓜藤，清香有營養，高鉀低鈉精神好。

推薦做法：【銀耳拌南瓜藤】

1.首先，我們把南瓜藤的硬莖去除，以免吃的時候墊牙。然後切成段，泡發的銀耳去除硬根，撕成小朵。大蒜拍扁切成末，再切點紅、黃彩椒粒搭配顔色。

2.燒半鍋開水，先放銀耳快速汆燙5秒鐘立馬撈出來沖洗過涼。

接着往鍋裡淋點植物油，把南瓜藤放進去也快速汆一下。植物油能夠鎖住營養，保持絲瓜尖的翠綠，絲瓜尖返青以後立馬倒出來，并用清水沖洗防止變色。

3.然後把控幹水分的絲瓜尖和銀耳放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末、加入食鹽、雞粉、少許糖提鮮、多淋點芝麻香油和白醋，颠盆拌勻就可以裝盤食用了。

“百菜不如白菜”，白菜被譽為白菜之王，可見人們對它評價有多高。營養豐富還便宜實惠，冬天全靠它了。

但是，夏天并不是白菜的上市季節。現在能吃到大白菜的，無非是大棚蔬菜，反季節、不好吃、價格還貴。三伏天，吃大白菜不如吃生菜，當季還便宜，新鮮還實惠。

推薦做法：【白灼生菜】

1.先把白菜在清水中多洗幾遍，然後控下水。把生菜從中間劃上幾刀，泡在水盆裡，避免生菜看上去不新鮮。切點青紅椒絲，大蔥絲用來配色。

2.把生菜焯一下水。鍋内放點鹽，淋點植物油。水快開時把生菜快速焯燙一下，撈出來擺盤澆上蒸魚豉油，把蔥絲和青紅椒絲，往上一放。200度熱油一激，香味一下子就沖上來了。

這道美味可口的白灼生菜就做好了。

韭菜有“春天第一鮮”的美稱。雖然一年四季都有，但是三伏天，就不适合吃韭菜了。

俗話說“夏吃韭臭死狗”。韭菜“春食則香，夏食則臭”，三伏天炎熱，韭菜會散發出難聞的臭味，也不如春天的鮮嫩可口，還不好消化。不如吃點油麥菜，清香味美，高營養低脂肪。

推薦做法：【蒜蓉油麥菜】

1.準備一把新鮮的油麥菜，去除根部，切成段。紅椒一片，切成細絲用來配色。再準備适量的蒜末備用。

另外準備一個小碗，倒入蚝油10克、蒸魚豉油10克，用勺子攪拌均勻備用。

2.把油麥菜焯一下水。鍋内加入适量的清水，水燒開以後，把油麥菜洗幹淨倒入鍋中，快速燙30秒鐘。油麥菜返青、變軟以後倒出來控水，然後把油麥菜擺放在盤中。

3.均勻澆上調好的碗料，撒上蒜末和紅椒絲備用。鍋内再燒油，油溫7成熱時，把熱油澆在蒜末上面激出香味，美味即成。

這道簡單家常的蒜蓉油麥菜就做好了。

包菜也叫“卷心菜”，産量特别高，因此價格也很便宜實惠。

雖然是現在的應季菜，但是并不建議大家吃，為什麼呢？因為三伏天裡高溫高濕害蟲特别多，包菜在種植過程中，也需要層層打藥才沒有蟲眼，所以三伏天盡量少吃包菜為好。

三伏天，可以多吃點苋菜。俗話說“七月苋，金不換”，苋菜因為獨特的氣味，蟲子很少靠近。

推薦做法：【蒜泥苋菜】

1.準備一把新鮮的苋菜，切去根部後放入盆中，加入一勺食鹽用清水泡上。幾個小米椒切成圈、用來搭配顔色。一小把大蒜，放蒜臼子裡搗成蒜泥備用。

2.鍋内燒水，放入一勺植物油防止苋菜中的營養流失，保留翠綠的色澤，水開後放入苋菜快速焯燙10秒鐘立馬倒出來，并用涼水快速沖洗降溫，保留清脆的色澤和清香的口感。

3.然後把苋菜控幹水分，切成小段放入盆中，加入食鹽2克、雞粉2克、白醋4克、适量的香油調味，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻以後即可裝盤食用。

蒜薹被稱為“天然的青黴素”，它的最佳食用的時間是四五月份，而現在，現在的蒜台很老塞牙。口感不好還不新鮮，三伏天吃不容易消化。

可以吃點7月份的時令蔬菜，比如豆角，清熱消暑好消化。

推薦做法：【豆角炒肉絲】

1.準備把洗幹淨的長豆角，切4厘米的段。紅椒一塊，切成細絲，跟豆角放在一起備用。大蔥白一段，斜刀切成片，大蒜兩粒，切成片，再來一把紅幹椒備用。

2.裡脊肉一塊切成絲，然後把肉絲放入盆中，我們腌制一下。加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克， 滴幾滴老抽，增加底色。然後快速的攪動起來，讓肉絲盡情的吸收佐料入味，再加入适量植物油攪拌。

3.食材準備好後，鍋裡倒入植物油，熱鍋涼油，倒入蔥蒜紅幹椒，爆出香味。再倒入肉絲炒變色後，再倒入豆角和紅椒， 大火翻炒。

開始調味，淋入料酒10克、蚝油5克、食鹽2克、雞粉2克、白糖2克。然後大火翻炒，化開調料。翻炒一會兒，勾入适量水澱粉，最後開大火，把湯汁收至粘稠，即可裝盤上桌。

“應季而食”是老一輩人的智慧，做到“不時不吃”對我們自身也很有益處。所以，三伏天，這5種食材再喜歡也不要給家人買，能不吃就不吃，千萬别不當回事。

（第一美食編輯：開心）

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