下面給大家分享适合夏天吃的8種蔬菜,含鈣量高,大人孩子都喜歡吃,喜歡的朋友,趕緊做起來吧!
1、芹菜
食材:芹菜、瘦肉、紅椒、生姜、大蒜、百合
1、西芹斜刀切成薄片,加入一勺白糖,一勺食鹽,先将芹菜腌制十分鐘左右。碗中放入50克百合,用溫水将它泡開,瘦肉切成薄片,裝進碗中,加點老抽,料酒,胡椒粉,香油,一勺澱粉,抓拌均勻,還加一個雞蛋清抓拌均勻備用。
2、大蒜剁成末,生姜切成姜末,紅椒斜刀切成片,大蔥斜刀切成薄片。芹菜腌制好了,清洗一下,鍋中水燒開,把肉片焯水20秒就撈出來。
3、調個碗汁,一勺生抽,食用鹽,白糖,蚝油,胡椒粉,雞精,玉米澱粉,再倒入半碗清水。攪拌均勻備用。
4、鍋中油熱之後把姜蒜末炒香,再把百合,紅辣椒片炒香炒熟,再把芹菜加進來開大火炒至斷生,再把大蔥,料汁放入鍋中,繼續開大火翻炒至融化,就做好了。
荷蘭豆
食材:荷蘭豆、香腸、生姜、大蒜、青紅椒、小蔥
1、荷蘭豆處理清洗幹淨,一根香腸切成薄片,大蒜,生姜切成末,青紅椒切成菱形塊,一把小蔥切成段。
2、鍋中加入适量的清水燒開,加入一勺食用鹽,一點食用油,再把荷蘭豆也放入焯水一分鐘後,放到涼水裡過涼一下,控水撈出來。
3、碗中加入一勺生抽,食用鹽,胡椒粉,半勺雞精,蚝油。一點生粉,倒滿一小碗清水,攪拌均勻備用。
4、先把姜蒜末放入鍋中,炒出蒜香味,再把香腸炒熟之後,再把荷蘭豆,青紅椒加進來快速的翻炒至斷生,再把調好的料汁加進來,炒個十來秒,再下入蔥快速的翻炒幾下,就可以出鍋裝盤了。
黃瓜
食材:黃瓜、木耳、腐竹、小米椒、大蒜、香蔥、白芝麻、香菜、熟花生米
1、準備一把木耳、腐竹提前泡發好,黃瓜沖洗幹淨,然後用刀把黃瓜挨個拍打碎,再切成斜刀段放入大盆中,然後加入兩勺白糖,翻拌均勻,腌制20分鐘。
2、适量蔥白切碎,四個小米椒切圈,幾瓣大蒜切成蒜末,放入碗中,再加入一勺辣椒面,白芝麻,然後再澆上滾燙的熱油,激發出香味,再加入一勺鹽、生抽、香醋、蚝油、雞精,攪拌均勻,涼拌料汁就調好了。
3、鍋中水燒開,再加一勺鹽,先把木耳焯水兩三分鐘,再放入腐竹焯水兩分鐘,再次燒開後,控水撈出,用水沖涼,黃瓜已經腌好了,用手稍微擠一擠水分,放入大盆中,再把木耳,腐竹,香菜,油炸花生米,料汁加進來,充分抓拌均勻,就做好了。
胡蘿蔔
食材:胡蘿蔔、雞蛋、大蔥、青蒜苗
1、準備一個胡蘿蔔去皮,切成細絲,蔥白切成蔥花,青蒜苗切成小段,雞蛋打入碗中,加少許食鹽、白醋、水澱粉攪拌均勻。
2、鍋中油熱,把雞蛋液倒入鍋中,煎至兩面金黃裝入碗中備用,再把胡蘿蔔絲炒香,加入少許的生抽,食鹽,蔥白炒香。再下入蒜苗,煎好的雞蛋快速翻炒均勻,即可裝盤,蘿蔔絲炒雞蛋就炒好了。
豆角
食材:豆角、五花肉、大蒜、生姜、小米椒、大蔥
1、先把豆角清洗幹淨,切掉頭和尾,再改刀切成長長的小段,幾瓣的大蒜切成蒜粒,生姜切成姜末。大蔥切成蔥花,幾個小米椒切成小圈。五花肉切成薄片,裝入盤中。
2、碗中加入一勺生抽,蚝油,小半勺的食鹽,雞精,白糖,充分的攪拌均勻備用。
3、豆角裡面加入少許的食用油攪拌均勻,保持翠綠的顔色,又可以鎖住水分,也不容易發黑發黃。蒸鍋中水燒開後把豆角放入鍋中,将它平鋪均勻,開大火蒸三分鐘,先把它盛出來裝入碗中備用。
4、接下來起鍋燒熱,油熱後把五花肉放入鍋中翻炒出多餘油脂。炒制成顔色金黃,然後把蔥姜、蒜末和小米椒放入鍋中炒出香味,再把豆角放進來,開大火來炒個兩分鐘左右,把調好的料汁倒進來,繼續開大火快速的翻炒均勻,就可以出鍋了。
黑木耳
食材:黑木耳、大蔥、生姜、香菜、洋蔥、小蔥頭、香葉、草果
1、首先把木耳用涼水浸泡三個小時以上,幾根大蔥切成段。生姜切成片。洋蔥洗切成片,适量的小蔥頭和香菜備用,幾片香葉和一個拍散的草果備用。
2、鍋内油溫五成熱時,把香葉、炒粿、小蔥頭、蔥姜、洋蔥、香菜一起放入鍋中,開小火慢炸,炸幹炸成金黃色時,然後把料渣瀝出來,蔥油就炸好了。
3、鍋内留底油,倒入木耳煸幹水分,加入生抽、白糖,淋入少許的清水。胡椒粉,蚝油,翻炒化開調料,再淋入一些蔥油,拌勻以後盛出來備用。
4、鍋内加入蔥油,倒入蔥段,開小火慢慢的煸炒,大蔥煸香煸成金黃色,把木耳倒入鍋中翻炒均勻,勾入一點水澱粉,就做好了。
洋蔥
食材:洋蔥、五花肉、青紅椒、大蒜、生姜
1、首先把一塊五花肉切成薄片,裝入碗中加入适量料酒去腥,鹽增加底味,老抽,五香粉,澱粉抓拌均勻,再淋入一小勺食用油,腌制10分鐘。
2、洋蔥切成均勻的大塊,青紅椒切成小塊。大蒜生姜切成片,大蔥切成小段,放一旁備用。
3、接下來把肥肉倒入鍋中煸炒出油脂,略微有金黃的狀态,把腌制好的肉片倒入鍋中快速的滑炒,炒至到表皮微微變白的狀态。
4、把洋蔥和青紅椒大蒜生姜倒入鍋中一同煸炒至斷生,然後加入少許鹽,一勺雞精,生抽,蚝油提鮮,料酒去腥,大火快速翻炒均勻,炒至入味,就做好了。
蘆筍
食材:蘆筍、五花肉、小米椒、大蒜、生姜
1、将蘆筍的根部切去,清洗幹淨,斜刀切成薄片,五花肉剁成肉末,幾個小米辣切成圈,大蒜生姜切成薄片,一小段的大蔥切成蔥花。
2、接下來調個碗汁,碗中放入兩勺生抽,半勺香醋,一勺蚝油,少許食鹽,白糖,一勺玉米澱粉,然後倒入小半碗的清水,攪拌均勻。
3、鍋中水開,加一勺食鹽,一點食用油。把蘆筍放到開水中焯一下,大概30秒之後再将他控水撈出,倒入涼水中過涼,控水撈出,油熱之後把肉末倒在鍋中,将肉末炒至變色,倒入一點料酒去腥,然後繼續翻炒,炒至五花肉表面微微發黃,再把姜蒜辣椒倒下去炒香。
4、再蘆筍倒進鍋中,大火快速的翻炒,炒勻後再加入料汁,快速翻炒,把蘆筍炒至入味,就可以出鍋了。
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