下面給大家分享适合夏天吃的8種蔬菜，含鈣量高，大人孩子都喜歡吃，喜歡的朋友，趕緊做起來吧！

食材：芹菜、瘦肉、紅椒、生姜、大蒜、百合

1、西芹斜刀切成薄片，加入一勺白糖，一勺食鹽，先将芹菜腌制十分鐘左右。碗中放入50克百合，用溫水将它泡開，瘦肉切成薄片，裝進碗中，加點老抽，料酒，胡椒粉，香油，一勺澱粉，抓拌均勻，還加一個雞蛋清抓拌均勻備用。

2、大蒜剁成末，生姜切成姜末，紅椒斜刀切成片，大蔥斜刀切成薄片。芹菜腌制好了，清洗一下，鍋中水燒開，把肉片焯水20秒就撈出來。

3、調個碗汁，一勺生抽，食用鹽，白糖，蚝油，胡椒粉，雞精，玉米澱粉，再倒入半碗清水。攪拌均勻備用。

4、鍋中油熱之後把姜蒜末炒香，再把百合，紅辣椒片炒香炒熟，再把芹菜加進來開大火炒至斷生，再把大蔥，料汁放入鍋中，繼續開大火翻炒至融化，就做好了。

食材：荷蘭豆、香腸、生姜、大蒜、青紅椒、小蔥

1、荷蘭豆處理清洗幹淨，一根香腸切成薄片，大蒜，生姜切成末，青紅椒切成菱形塊，一把小蔥切成段。

2、鍋中加入适量的清水燒開，加入一勺食用鹽，一點食用油，再把荷蘭豆也放入焯水一分鐘後，放到涼水裡過涼一下，控水撈出來。

3、碗中加入一勺生抽，食用鹽，胡椒粉，半勺雞精，蚝油。一點生粉，倒滿一小碗清水，攪拌均勻備用。

4、先把姜蒜末放入鍋中，炒出蒜香味，再把香腸炒熟之後，再把荷蘭豆，青紅椒加進來快速的翻炒至斷生，再把調好的料汁加進來，炒個十來秒，再下入蔥快速的翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。

食材：黃瓜、木耳、腐竹、小米椒、大蒜、香蔥、白芝麻、香菜、熟花生米

1、準備一把木耳、腐竹提前泡發好，黃瓜沖洗幹淨，然後用刀把黃瓜挨個拍打碎，再切成斜刀段放入大盆中，然後加入兩勺白糖，翻拌均勻，腌制20分鐘。

2、适量蔥白切碎，四個小米椒切圈，幾瓣大蒜切成蒜末，放入碗中，再加入一勺辣椒面，白芝麻，然後再澆上滾燙的熱油，激發出香味，再加入一勺鹽、生抽、香醋、蚝油、雞精，攪拌均勻，涼拌料汁就調好了。

3、鍋中水燒開，再加一勺鹽，先把木耳焯水兩三分鐘，再放入腐竹焯水兩分鐘，再次燒開後，控水撈出，用水沖涼，黃瓜已經腌好了，用手稍微擠一擠水分，放入大盆中，再把木耳，腐竹，香菜，油炸花生米，料汁加進來，充分抓拌均勻，就做好了。

食材：胡蘿蔔、雞蛋、大蔥、青蒜苗

1、準備一個胡蘿蔔去皮，切成細絲，蔥白切成蔥花，青蒜苗切成小段，雞蛋打入碗中，加少許食鹽、白醋、水澱粉攪拌均勻。

2、鍋中油熱，把雞蛋液倒入鍋中，煎至兩面金黃裝入碗中備用，再把胡蘿蔔絲炒香，加入少許的生抽，食鹽，蔥白炒香。再下入蒜苗，煎好的雞蛋快速翻炒均勻，即可裝盤，蘿蔔絲炒雞蛋就炒好了。

食材：豆角、五花肉、大蒜、生姜、小米椒、大蔥

1、先把豆角清洗幹淨，切掉頭和尾，再改刀切成長長的小段，幾瓣的大蒜切成蒜粒，生姜切成姜末。大蔥切成蔥花，幾個小米椒切成小圈。五花肉切成薄片，裝入盤中。

2、碗中加入一勺生抽，蚝油，小半勺的食鹽，雞精，白糖，充分的攪拌均勻備用。

3、豆角裡面加入少許的食用油攪拌均勻，保持翠綠的顔色，又可以鎖住水分，也不容易發黑發黃。蒸鍋中水燒開後把豆角放入鍋中，将它平鋪均勻，開大火蒸三分鐘，先把它盛出來裝入碗中備用。

4、接下來起鍋燒熱，油熱後把五花肉放入鍋中翻炒出多餘油脂。炒制成顔色金黃，然後把蔥姜、蒜末和小米椒放入鍋中炒出香味，再把豆角放進來，開大火來炒個兩分鐘左右，把調好的料汁倒進來，繼續開大火快速的翻炒均勻，就可以出鍋了。

食材：黑木耳、大蔥、生姜、香菜、洋蔥、小蔥頭、香葉、草果

1、首先把木耳用涼水浸泡三個小時以上，幾根大蔥切成段。生姜切成片。洋蔥洗切成片，适量的小蔥頭和香菜備用，幾片香葉和一個拍散的草果備用。

2、鍋内油溫五成熱時，把香葉、炒粿、小蔥頭、蔥姜、洋蔥、香菜一起放入鍋中，開小火慢炸，炸幹炸成金黃色時，然後把料渣瀝出來，蔥油就炸好了。

3、鍋内留底油，倒入木耳煸幹水分，加入生抽、白糖，淋入少許的清水。胡椒粉，蚝油，翻炒化開調料，再淋入一些蔥油，拌勻以後盛出來備用。

4、鍋内加入蔥油，倒入蔥段，開小火慢慢的煸炒，大蔥煸香煸成金黃色，把木耳倒入鍋中翻炒均勻，勾入一點水澱粉，就做好了。

食材：洋蔥、五花肉、青紅椒、大蒜、生姜

1、首先把一塊五花肉切成薄片，裝入碗中加入适量料酒去腥，鹽增加底味，老抽，五香粉，澱粉抓拌均勻，再淋入一小勺食用油，腌制10分鐘。

2、洋蔥切成均勻的大塊，青紅椒切成小塊。大蒜生姜切成片，大蔥切成小段，放一旁備用。

3、接下來把肥肉倒入鍋中煸炒出油脂，略微有金黃的狀态，把腌制好的肉片倒入鍋中快速的滑炒，炒至到表皮微微變白的狀态。

4、把洋蔥和青紅椒大蒜生姜倒入鍋中一同煸炒至斷生，然後加入少許鹽，一勺雞精，生抽，蚝油提鮮，料酒去腥，大火快速翻炒均勻，炒至入味，就做好了。

食材：蘆筍、五花肉、小米椒、大蒜、生姜

1、将蘆筍的根部切去，清洗幹淨，斜刀切成薄片，五花肉剁成肉末，幾個小米辣切成圈，大蒜生姜切成薄片，一小段的大蔥切成蔥花。

2、接下來調個碗汁，碗中放入兩勺生抽，半勺香醋，一勺蚝油，少許食鹽，白糖，一勺玉米澱粉，然後倒入小半碗的清水，攪拌均勻。

3、鍋中水開，加一勺食鹽，一點食用油。把蘆筍放到開水中焯一下，大概30秒之後再将他控水撈出，倒入涼水中過涼，控水撈出，油熱之後把肉末倒在鍋中，将肉末炒至變色，倒入一點料酒去腥，然後繼續翻炒，炒至五花肉表面微微發黃，再把姜蒜辣椒倒下去炒香。

4、再蘆筍倒進鍋中，大火快速的翻炒，炒勻後再加入料汁，快速翻炒，把蘆筍炒至入味，就可以出鍋了。

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