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做饅頭簡單方法怎麼做

圖文更新时间:2024-11-24 22:43:54

做饅頭簡單方法怎麼做?饅頭是北方家庭主食之一，而農民為省錢都是自家蒸制，大多數人都是用老面發面的傳統方法，一些年輕人用酵母發面了，我來為大家講解一下關于做饅頭簡單方法怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!

做饅頭簡單方法怎麼做

饅頭是北方家庭主食之一，而農民為省錢都是自家蒸制，大多數人都是用老面發面的傳統方法，一些年輕人用酵母發面了。

酵母饅頭怎麼做？跟着這樣的流程做起來：

和面

将5克酵母倒入裝有溫水〈約25℃)的盆子裡，充分攪拌，使酵母完全化開。

再倒入約20克的牛奶(有增加香味的作用)。再取一個幹淨的面盆(約500克)面粉倒進去，先用筷子攪拌，攪拌至絮狀物時，再下手揉成面團。

發面

面盆蓋上蓋子或者用保鮮膜包住，冬季放在有溫度的地方，讓其自然醒發，約三個小時查看一下，看面團是否變得松軟，體積增大。若有原來1,5――2倍大，且撕開面團有明顯的蜂窩狀，就是很好的發面了。

揉面

在面闆上撒少許幹面粉，用從外面向内揉，邊揉邊疊，成一厚實且光滑的面團；再用面杖擀開，再從外向内收攏，達到完全排出面團内氣體的目的；再次用面杖擀開，再揪成大小基本一樣的面劑子備用。

揉胚

先取其中一個面劑，在手的虎口位置對折并反複揉搓，大概需要20――30次。直到劑子表面光滑，再用掌心揉成饅頭胚。如此重複，繼續揉作其他的饅頭胚。

醒發

揉好了饅頭胚先不要着急上鍋，而是逐籠屜在蒸鍋上加熱，然後疊加起來，再蓋上蓋子。讓胚子醒發20分鐘左右，再次觀察，胚子體積大且變軟。

開蒸

将蒸屜放在燒開水的蒸鍋上，大火加熱趕氣。當籠屜蓋子上有氣體冒出時開始計時，然後改用中火。中途不要停火，更不能打開籠蓋。

蒸制時間視籠屜的層數而定。一般來說，上氣後，三層籠屜蒸制20分鐘，八層上氣後30分鐘也會熟。

停火後先不要打開籠蓋，防止饅頭回縮而萎縮。約3分鐘後再拿掉籠蓋〈焖得時間長了，饅頭會起泡〉。

出鍋

逐籠屜從蒸鍋上端下，“一字”擺開，讓其盡快撒氣(千萬不要急着疊加蒸籠，否則饅頭會在“瞬間”起泡)。

按這樣的方法一步步地做起來，一定會蒸出又大又白的饅頭來。有興趣的朋友，可以試一試。

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