正月十五元宵節，作為春節之後的第一個團圓節，一頓家宴是少不了的。元宵節一般是不放假的，對于上班的朋友來講，沒有太多的時間來考慮吃什麼？我這裡給朋友們整理的9菜1湯，做法相對簡單，都是家常味道，湊在一起，十全十美，團圓又喜慶。

考慮到時間緊張，這些菜品采用了多種烹饪方式，有蒸有炖還有炒，分開制作，很快就能上桌。家常食材，家常味道，如果喜歡，就照着做吧，省事省心。

食材：五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、糖、鹽、老抽、生抽

做法：1，五花肉洗淨，切成大小均勻的小塊，然後涼水下鍋大火煮開後撇去浮沫，撈出用清水淘洗幹淨，再瀝幹水分。

2，鍋中加入少許油，放入十顆左右的冰糖，小火炒成紅褐色的液體。繼續炒至表面有密集的氣泡，加入半碗溫水迅速攪拌燒開，這樣糖色就炒好了，盛入碗中備用。

3，炒鍋燒熱，不需要加油，倒入五花肉小火煸炒出裡面的油脂。

4，把煸炒出的油倒出來，加入蔥、姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。

5，加入沒過肉的清水，再把炒好的糖色倒進來，大火煮開，蓋上蓋子小火炖40分鐘。

6，40分鐘後，加入适量鹽和幾塊冰糖調味，小火再炖40分鐘左右。最後大火收汁，紅燒肉就做好了。

食材：雞肉、土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、花椒、鹽、老抽、生抽

做法：1，雞肉洗淨，涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，用清水淘洗幹淨。

2，熱鍋倒油燒熱，把雞肉倒進來，大火炒幹表面的水分。然後加入蔥、姜、蒜、花椒、半勺老抽、一勺生抽炒出香味。

3，加入沒過雞肉的清水，大火煮開，蓋上蓋子中小火炖半個小時。

4，半個小時後雞肉基本上已經熟了，這時倒入土豆塊，再加入少許鹽調味，再炖10分鐘。

5，最後倒入青紅椒塊，大火快熟翻炒，嘗一嘗味道，适量補些鹽把味道調好，青紅椒斷生，就可以出鍋了。

食材：排骨、老抽、生抽、蚝油、姜、料酒、鹽、白糖、澱粉

做法：1，排骨用涼水浸泡一個小時，然後用清水多淘洗幾遍，再瀝幹水分。

2，排骨中加入适量鹽、少許白糖、少許老抽、1勺生抽、半勺蚝油、一勺料酒、姜片，抓勻腌制半個小時。

3，排骨腌好了，倒掉裡面的水，去掉姜片，再加入2勺澱粉抓勻，放入盤中，大火蒸40分鐘。

4，出鍋撒些蔥花，美味即成。

食材：肥牛卷、金針菇、西紅柿、鹽、姜、胡椒粉、香蔥

做法：1，西紅柿去皮洗淨，切成小塊。金針菇去根洗淨，切成段。

2，鍋中加水燒開，把肥牛卷放進來，再次煮開撈出，用清水将肥牛卷洗淨。

3，熱鍋倒入少許油，油熱後倒入西紅柿，大火炒出西紅柿的湯汁。

4，加入适量清水大火煮開，然後下入金針菇和肥牛卷，再煮兩分鐘，然後加入鹽、生抽、胡椒粉調味就可以了。

食材：鲈魚、鹽、姜、料酒、胡椒粉、蒸魚豉油、香蔥

做法：1，鲈魚清理幹淨，切成小塊再洗淨，加入鹽、姜、料酒、蔥段、胡椒粉腌制半個小時。

2，将腌好的魚放在碗中，開水上鍋，大火蒸15分鐘。

3，出鍋淋些蒸魚豉油，再撒些蔥花即可。這款蒸魚沒放油，清淡好吃。

食材：豬肉、芹菜、鹽、老抽、生抽、香醋、白糖、姜、蒜、幹辣椒、香油

做法：1，豬肉洗淨，切成肉絲，加入少許料酒和一勺澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘。

2，芹菜洗淨，切成段。

3，熱鍋涼油，倒入姜絲、蒜末、幹辣椒炒出香味。

4，倒入肉絲大火炒至變色，再加入少許老抽、一勺生抽炒出醬香味。

5，倒入芹菜段，旺火快速翻炒，炒至斷生，最後加鹽、少許白糖和少許香醋、香油調味，炒勻就可以關火裝盤了。

食材：黃豆芽、豬肉、粉條、韭菜、蒜、幹辣椒、鹽、老抽、生抽

做法：1，粉條用溫水泡發。豬肉少許，洗淨後剁成肉末。黃豆芽用清水淘洗兩遍，瀝幹水分。韭菜幾根，洗淨後切成段。

2，熱鍋涼油，倒入蒜末和幹辣椒一起炒香。再倒入肉末炒至變色，加入少許老抽和生抽，繼續炒出香味。

3，倒入黃豆芽大火翻炒幾下，然後放入粉條，繼續翻炒。

4，粉條吸水，炒的過程中可以淋些清水進來以免粉條糊鍋。

5，最後倒入韭菜段，再加入鹽、生抽、雞精調味，炒勻出鍋。

食材：芸豆、紅椒、鹽、蒜

做法：1，芸豆掐掉頭尾，洗淨後開水下鍋，大火燙至8分熟撈出，再用涼水淘涼。

2，把燙過的芸豆斜刀切成絲。再準備半個紅椒，去籽去蒂也切成細絲。

3，熱鍋涼油，倒入蒜末小火炒出香味。

4，倒入芸豆絲大火炒熟，然後放紅椒絲，再加入鹽調味，炒勻就可以了。

食材、香菇、青椒、鹽、生抽

做法：1，香菇去蒂，洗淨後切成片。青椒去籽去蒂，洗淨後切成小塊。

2，熱鍋涼油，放入蒜末炒出香味。再倒入香菇大火炒軟。

3，倒入青紅椒，大火炒至斷生。最後加入鹽和生抽調味就好了。

元宵節肯定少不了湯圓。如果沒有時間包，可以買現成的。煮湯圓需要開水下鍋，下入鍋中需要立馬用鏟子沿着鍋底輕輕地推動幾次，以免湯圓粘在鍋底。冷凍的湯圓稍微難煮一些，每次煮沸時可以淋些涼水到鍋裡來，反複兩三次就差不多了。

元宵節祝大家阖家歡樂，事事順心！

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