這種素食主義者的青瓜酸乳酪醬汁僅需少量配料即可輕松制作，是皮塔餅，沙拉三明治，蔬菜等的理想蘸料。

目錄

• 不含素食和麸質-适用于飲食限制的人
• 派對和假期-完美的假期食物！
• 多才多藝–與沙拉，沙拉三明治，薯條，卷餅，皮塔餅，蔬菜等搭配使用！

• 豆腐–您需要軟豆腐（不是絲滑的，隻是軟的），不建議使用任何其他種類的豆腐
• 黃瓜–使用長黃瓜，無需去皮
• 莳蘿–新鮮或幹莳蘿都可以
• 醋–白醋，白醋或紅醋都可以

步驟1.磨碎1杯裝滿黃瓜的黃瓜，放入漏勺中。撒一點鹽，這将有助于開始将水排出。将黃瓜放在水槽中或碗中。

另一種排水方法：不要将磨碎的黃瓜放在過濾器中，而是用紗布放在碗中，然後将切碎的西葫蘆放在紗布裡面，然後回來将黃瓜包起來并緊緊擠壓以除去多餘的液體。

第2步。将豆腐，檸檬，油，醋和鹽混合在一起，可以使用浸入式攪拌器，使其混合變得快速，簡單！

步驟3.切碎莳蘿并将其攪拌成豆腐混合物。

第4步。回到黃瓜上，開始用手擠出水。

繼續努力直到裝滿1/2杯為止-或大約一個可以用手捏住的球。在這裡花幾分鐘，可以擠出的水越多越好！

步驟5.将切碎的瀝幹的黃瓜攪拌到豆腐混合物中。您可以立即享用，也可以在冰箱中放置一兩個小時，以使口味融合在一起。

• 該橄榄油加厚青瓜酸乳酪醬汁并使其更奶油。
• 混合好蘸料後，可以根據需要添加其他鹽，檸檬或醋或莳蘿來調整調味料。
• 可用作薯片，沙拉三明治，皮塔餅或蔬菜的蘸醬，撒在三明治中，也可以撒在沙拉和營養碗上，例如地中海法羅碗或花椰菜藜麥塔布利碗

• 冰箱：将青瓜酸乳酪醬汁放在冰箱的密封容器中最多保存5天。
• 儲藏注意：它将在冰箱中變稠，儲藏後可能會有些多餘的水，具體取決于您排幹黃瓜的程度，如果食用前先倒掉，則應瀝幹。

• 準備時間： 15分鐘
• 總時間： 15分鐘
• 産量： 1.5杯
• 分類： 蘸醬
• 菜系： 希臘菜
• 飲食： 素食主義者

這種熱情的素食主義者蘸醬配上溫暖的皮塔餅或沙拉三明治令人贊歎不已。

• 1杯磨碎的黃瓜（170克，無需去皮）
• 1.25杯軟豆腐（250克）
• 1湯匙橄榄油（15毫升）
• 2湯匙檸檬汁（30毫升）
• 1茶匙紅葡萄酒或白葡萄酒醋
• 鹽1/2小匙或更多（我要多用一點）
• 1/4茶匙黑胡椒，可選
• 2湯匙切碎的新鮮莳蘿（約5克，分2茶匙幹燥莳蘿）

1. 将切碎的黃瓜放入細篩或漏勺中，加入少許鹽，攪拌均勻，放在水槽中或碗上方。
2. 将除新鮮莳蘿外的所有其他食物添加到攪拌機中，或在合适的容器中使用浸入式攪拌機将其攪拌成光滑，乳脂狀的稠度。
3. 轉移到食用碗或儲存容器中，然後切碎的莳蘿攪拌。
4. 回到黃瓜上，開始用手擠壓并沖淨水。在這裡花一點時間，您可以擠出的水越多越好。您也可以将其轉移到洗碗巾上，将毛巾包裹起來形成一個球，然後擰緊并擠壓以排出更多的水。繼續努力，直到大約有一個球可以用一隻手或大約1 / 3-1 / 2杯子擠壓為止。
5. 将瀝幹的黃瓜加入豆腐混合物中，攪拌至完全混合。
6. 您可以立即食用，也可以在冰箱中放置一兩個小時，然後再食用。
7. 将蘸料保存在冰箱的密封容器中最多5天。

黃瓜可以用手瀝幹，也可以将其放在紗布或紙巾中并擠壓一下。紗布擠壓方法是最有效的-将磨碎的黃瓜放在毛巾中間，将其包裹起來并緊緊擠壓，直到不再滴落液體為止。

也可以用腰果奶油，純素食酸奶油或椰子酸奶代替豆腐制成，如果您喜歡的話，它既樸實，濃郁，又不帶壓倒性的椰子味，您可以嘗試用它代替豆腐。商店購買的純素食酸奶油也可以工作-如果使用，請省略橄榄油。對于腰果，可将1杯腰果浸泡過夜并瀝幹，再與3/4杯水混合。

橄榄油會使青瓜酸乳酪醬汁變稠并使其更乳脂，但是如果您需要無油的食譜，可以将其排除在外。我更喜歡搭配橄榄油。

黃瓜将在冰箱中變稠，存放後頂部可能會存有多餘的水，具體取決于您瀝幹黃瓜的程度，食用前将其瀝幹即可。

• 份量： 2湯匙
• 卡路裡： 41
• 鈉： 98毫克
• 脂肪 2.6克
• 碳水化合物： 0.8克
• 纖維： 0.3克
• 蛋白質 3.7克

純素食者請去除大蒜、洋蔥、香菜、以及相關粉末制品，如有需要，可用新鮮芹菜、牛至、羅勒、薄荷葉代替。

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