近年來，中國人的消費需求早已實現了從“溫飽型”向“品質型”的跨越，“品質消費”成為新時期下國人所求美好生活的重要内容，這意味着國人更加注重商品和服務的質量、關心産品品牌和美譽度、并且更為推崇消費體驗和精神的愉悅。在此背景下，中國的乳制品行業也在消費升級的推動下迎來了又一個春天。

如何适應新的消費需求、創造品質消費環境，抵禦外來品牌入侵，成為了當下國内乳企需要面對的重要課題。中國乳業經過多年磨砺，如今已成長為具有世界先進水平的現代食品制造業的中國，近年來也成效頗豐，進入了良好穩定的發展态勢。

值得注意的是，在此背景下，2017年酸奶銷額達1220億元，首超牛奶成為市場寵兒，而常溫酸奶作為占據越350億市場份額的品類，也占據了酸奶市場的小半江山，頗為惹眼。

常溫酸奶到底赢在哪裡

起底常溫酸奶的成功原因，還得追溯到2009年莫斯利安的橫空出世。彼時，莫斯利安首次開創了常溫酸奶這一細分品類，在尚無人問津之時，率先打破了低溫冷鍊無法惠及的中國二三線城市缺口，取得了爆發式增長。

作為近幾年來備受追捧、勢頭迅猛的一個酸奶品類，常溫酸奶在短短數年之内，屢創佳績，成為了乳業增速最快的子品類。根據專業機構調研反饋，常溫酸奶目前正處于快速發展的階段，短中期仍将保持巴氏奶3倍以上的市場規模，在中期，還将是中國液态奶市場的主要品類。

一方面，數據顯示了常溫酸奶依然向好的态勢，讓乳企充滿了繼續耕耘的信心。另一方面，市場上亦從不缺乏關于常溫酸奶實際營養價值的探讨和質疑——作為采用高溫殺菌技術實現“常溫”神奇效果的常溫酸奶，還能帶給消費者良好的價值與營養嗎?常溫酸奶到底赢在了哪裡?

市場成功的背後是“第一個吃螃蟹的人”對于消費升級态勢的精準預判。首先值得肯定的是，它突破了冷鍊限制，以保存期較長的優點滿足了冷鍊不完善的城鄉消費需求。同時根據中國消費者體質，提供了乳糖不耐受人群和腸胃功能偏弱人群更為多元和人性化的飲品選擇，受衆面廣。

根據深圳市消費者委員會近期發布的25款酸奶權威測評報告稱，即使乳酸菌被高溫工藝消滅，常溫酸奶所含的蛋白質、鈣、維生素等營養成分仍與低溫酸奶相差無幾。而世界乳品聯合委員會(IDF)早已對發酵酸奶已有定論：酸奶發酵過程中所産生的代謝物質具有獨特的營養價值，它是酸乳營養價值的核心，它不依賴于發酵完成後乳酸菌是否繼續存在;市場上首款常溫酸奶莫斯利安風味發酵乳新品生産過程中，使用了來自于莫斯利安村的菌種進行發酵，不過為了便于保存，莫斯利安風味發酵乳也屬于“巴氏殺菌熱處理風味發酵乳”，為保證産品可以常溫長期儲存，發酵後經過熱處理。

因此，便利、易于保存、營養、突破冷鍊限制并利及更廣泛人群、差異化和個性化更強，成為了常溫酸奶赢得消費者青睐的制勝法寶。

銷量增速的背後，究竟還有何奇招

根據 Euromonitor 的數據統計，2017 年國内市場的酸奶銷售額将首超牛奶，約為 1192 億元，同比去年增長18%。目前我國人均酸奶消費量約為 4.8 千克，與發達國家和地區相比還有30%-160%的成長空間，市場潛力巨大。在常溫酸奶品類聚焦之下，該品類的市場空間仍然巨大，但國内的群雄逐鹿，已成“切分蛋糕”之勢，想要構建新的增長點，國内的“蛋糕”顯然已經不能滿足需求。

放眼國際，東南亞作為近年來乳制品增長的主要動力之一，，泰國、印尼、菲律賓等東南亞國家乳制品需求旺盛。雖未有國内乳企涉足，但在去年年底以初見端倪，光明莫斯利安進駐香港，高調“出海”，然而香港也僅是小試牛刀，“醉翁之意”實在劍指東南亞的銷售渠道的鋪設，分析人士稱，随着國内消費升級和海外市場的穩健發展，光明乳業作為三大乳企中率先實質拓展海外市場的企業，有望實現營收和淨利的穩步提升。如此看來，海外拓展帶來驚喜，後勢可期。

除了瞄準海外市場，作為常溫酸奶品類首創品牌的莫斯利安也沒有滿足于國内市場的現狀，一直在埋頭于不斷創新研制新的産品，帶動品類革命，為消費者帶來更多細分的高品質飲用體驗。

2017年8月31日，莫斯利安創新推出“粒享美味”甄選果粒系列、“美麗綻放”FLOWER SECRETS系列以及“活力酵醒”YOGURTAIL雙發酵系列等新品系列，開創常溫酸奶領域先河，塑造莫斯利安成為常溫酸奶高端品牌象征。

目前網絡上關于常溫酸奶和低溫酸奶誰更有營養的話題不斷，各路測評機構的評價也甚嚣塵上，在記者看來，作為最年輕的乳制品品類，常溫酸奶無疑是在突破了區域限制、工藝難點及消費者訴求的“革命果實”，未來品類的持續升級和創新才是突破重圍的關鍵所在，品牌故事“吸睛”的背後，是擁有全面行業認知和創新思維的品牌自信。常溫酸奶在09年的騰空出世，并非昙花一現，持續的高速增長和不斷加劇的市場競争，2018年且看突破之路、創新之路，究竟在何方。

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