#中秋慶團圓#随着九月一号黃海和渤海休漁期的結束，現在各大農貿市場的海鮮攤位是最熱鬧的地方。這個季節天氣不冷不熱，正是出海打漁的好時候，因此海鮮市場上也是鮮貨不斷。

海邊漁民口中對于好吃的海魚都有一個排行，其中大家經常念叨的就是“1鮃2鏡3鳎目”，這3種魚可以說是大家公認的好吃的海魚品種。今天就來跟大家說說這3種好吃的海魚。

牙鮃

鮃魚曾經是渤海和黃海常見的海魚品種，它就是比目魚的一種，海邊漁民用來分辨鮃魚有句俗語叫“左鲽右鮃”，也就是魚的兩眼都在左邊的就是鲽魚；魚的兩眼都在右邊的就是鮃魚。

多寶魚

鮃魚的肉質細膩刺少，主要生活在海底有沙灘的淺海區域，這種魚的進食比較兇猛，因此垂釣愛好者非常喜歡釣這種魚。

鮃魚細分起來還有好幾個品種，比較常見的就有牙鮃（也叫牙片）、小嘴、花鮃（多寶魚）等。這些魚有個共同的特點就是肉質鮮嫩刺少不腥，用來清蒸、紅燒、炖湯或刺身都非常鮮美。

分享一道——【醋椒牙鮃魚】

1.牙鮃魚清洗幹淨，刮去魚鱗，去除魚鰓和内髒，注意不要把魚膽弄破，然後把魚清洗幹淨。

2.在魚身兩面均勻的改上花刀，魚腹朝上碼入盤中。

3.鍋中入油爆香大塊的蔥姜，烹入料酒和白醋後添湯，然後把魚入鍋大火燒開後轉小火，撇淨浮沫焖至湯色奶白濃稠，然後加鹽、胡椒粉和白醋調味出鍋即可。

特點:魚湯酸辣爽口，魚肉入口細膩無渣，非常爽口的一道湯菜。

鏡魚也就是北方沿海常說的銀鲳魚，北方沿海為了區别大鲳魚和小鲳魚，因此把小的叫做“鲳魚”；大個達到半斤以上的稱為“鏡魚”。

銀鲳魚的肉質豐腴肥美，全身隻有一根硬刺，幾乎沒有什麼細刺，因此老人和孩子都可以食用。現在大個的鏡魚已經越來越少，市場上售賣的如果達到半斤以上的至少要70元一斤以上。

推薦一道——【幹燒鏡魚】

1.鏡魚清洗幹淨，去除魚鰓和内髒，把魚腹中的黑膜刮洗幹淨，在魚身兩側改上花刀。

2.鍋中入油，油溫六成熱時把鏡魚擠幹水分入鍋，炸至魚肉表皮幹硬，顔色金黃後撈出備用。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒段，烹入料酒、白醋和白糖熬化以後添湯，然後把魚入鍋。

4.鍋中加入少許番茄醬調色，大火燒開後轉小火炖至湯汁粘稠，加鹽調味後大火收濃湯汁即可出鍋。

特點:小甜酸微辣，魚肉入口哏啾彈牙，魚刺經過油炸和回鍋焖制都已經變軟，有着罐頭的味道和香氣，這道菜曾經是大連和膠東沿海的一道經典老菜。

說起鳎目魚估計内陸的人很少知道它是什麼魚，但是提起龍利魚估計大家都知道。鳎目魚就是沒有去皮、去頭的龍利魚，海邊人根據它的皮是否有花紋有分為“牛舌頭魚”和“花舌頭魚”，它的學名應該叫做“舌鳎”。

鳎目魚也是比目魚的一種，不過它比常見的比目魚身體要長很多，而且它的身體更加扁平，在水中遊動的時候就像一條大舌頭。

推薦一道——【家常焖鳎目魚】

1.鳎目魚清洗幹淨，去除魚鱗、内髒和魚鰓，在魚身兩側改上花刀。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒段，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯，然後把魚輕推入鍋。

3.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，淋入少許一品鮮醬油調一下湯汁的顔色，加點白糖提鮮，焖至湯汁濃稠後加鹽調味，開大火收濃湯汁即可出鍋。

特點:鹹鮮味濃，魚肉細膩鮮嫩，有着入口即化的感覺。

中秋節前後是一年之中食材特别豐富的時候，這個季節的海魚品種也很多，不過在北方海邊人眼中“1鮃2鏡3鳎目”都是非常美味的海魚，如果遇到了可不要錯過這3種美味的海魚，一定要買來給家人嘗嘗鮮。

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