9月10日中秋節快到了，這又是一個阖家團圓的幸福日子，按照傳統習俗，一頓豐盛可口的團圓飯是必不可少的。大魚大肉，山珍海味是餐桌上的重頭戲，但紅花還得綠葉配，家宴上隻有硬菜可不行，一些清爽的涼拌菜不能少。

分享8道适合中秋家宴上的涼拌菜，簡單省事，解膩下酒。

準備食材：黃瓜、雪碧。

1、黃瓜清洗幹淨用刮皮刀，将黃瓜刮成長條狀的薄片，黃瓜片放入碗中撒上半勺鹽殺出水分，這樣黃瓜片吃起來會更爽脆。

2、碗中加入準備好的蒜末，小米椒圈，适量的鹽和一勺白糖，加入切好的檸檬片，倒入半瓶雪碧，攪拌均勻制成料汁。

3、将黃瓜片殺出的水分倒出，調好的料汁倒入黃瓜片中，腌制半個小時左右，吃的時候可以将黃瓜片卷成卷擺盤，更美觀。

準備食材：雞蛋，小黃瓜，洋蔥，大蒜。

1、3個雞蛋打入碗中加入适量的鹽，用筷子攪散，倒入熱油鍋中炒熟盛出備用，大蒜剝掉外皮切成末，洋蔥去掉外面幹枯的部分切成絲，黃瓜拍扁切段。

2、大碗中加入蒜末、2勺蜂蜜，再倒入4勺果醋，加入适量的花椒粉和鹽，一勺香油拌勻制成料汁。

3、炒好的雞蛋晾涼後，與黃瓜段、洋蔥絲一起放入碗中，倒入調好的料汁攪拌均勻即可。

準備食材：紫甘藍，香菜。

1、紫甘藍對半切開，将中間的硬梗切掉，隻保留鮮嫩的部分，之後順着紫甘藍的紋理切成絲，切得越細越好。

2、切好的紫甘藍放入盆中，撒上适量的鹽腌制10分鐘，殺出紫甘藍的部分水分，擠出多餘的水分。

3、加入白芝麻，1勺糖，2勺果醋，适量的鹽，再加入适量的香菜段，拌勻後即可裝盤上桌。

準備食材：内脂豆腐一塊、皮蛋4個。

1、皮蛋剝掉外殼，将皮蛋切成四等份，内酯豆腐切成1厘米的小丁，大蒜去皮後切碎，小米椒清洗幹淨切成圈，小蔥切蔥花，将清洗幹淨切末。

2、小碗中加入切好的姜末、蒜末，小米椒圈和小蔥碎，淋上2勺熱油激發出香味後，倒入2勺生抽、2勺陳醋、适量的鹽、小半勺白糖攪拌均勻。

3、将切好的皮蛋圍在盤子的四周，内酯豆腐放入盤子的中間，澆上調好的料汁即可。

準備食材：雞腿、大蒜、小蔥、小米椒、香菜。

1、準備2個雞腿清洗幹淨，加入1勺料酒、适量的鹽抓勻，腌制30分鐘後，将雞腿放入蒸鍋中蒸20分鐘至熟透，取出晾涼。

2、碗中加入提前切好的蒜末，3勺生抽，2勺陳醋，1調羹白糖，半勺麻油，半調羹胡椒粉、适量的鹽和雞精，攪拌至調味料融合。

3、蒸熟的2個雞腿晾涼後，撕成小塊放入碗中，加入小蔥碎、香菜和小米椒圈，倒入料汁拌勻即可。

所需食材：魚皮，洋蔥，香菜。

1、煮鍋中加入适量的清水，加入姜片，小蔥結和料酒，煮沸後倒入焯水30秒左右，撈出放入冰水中降溫，待魚皮徹底冷卻，撈出瀝幹水分備用。

2、魚皮完全降溫後切成絲，洋蔥切成絲，香菜清洗幹淨後切段，小米椒清洗幹淨切圈，大蒜切末。

3、魚皮絲倒入碗中，加入蒜末和白芝麻倒入熱油激香，繼續加入切好的洋蔥絲、小米椒和熟花生。

4、魚皮碗中再加入2勺生抽，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油和1勺辣椒油，少許鹽和雞精，攪拌均勻，有時間最好再放置20分鐘左右，更入味。

所需食材：牛肉裡脊，香菜。

1、新鮮牛肉在切之前可以放在冰箱裡冷凍半個小時，有利于牛肉切成薄片，牛肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽，抓拌均勻，加入一勺澱粉和一勺油抓勻腌制15分鐘，香菜切成段，小米椒和線椒切圈，大蒜切末備用。

2、煮鍋加入适量的水，煮至似開非開的狀态下入牛肉，煮開後撈出牛肉控水。

3、煮好的牛肉片放入碗中，倒入蒜末，辣椒粉，白芝麻，淋上熱油激發出香味後攪拌均勻。

4、加入1勺生抽，1勺蚝油，1小勺香醋，1勺白糖攪拌均勻後，倒入小米椒，線椒和香菜，再次攪拌均勻即可。

準備食材：毛肚，小米椒，，蒜，香蔥、姜、白芝麻

1、首先将毛肚沖洗幹淨切成了長條形。小米椒切碎，蒜壓成蒜蓉、蔥和姜取少量切成碎備用。鍋内燒水煮沸，将毛肚倒入煮沸20秒，迅速撈出裝盤。

2、碗中放入小米椒、蒜蓉、蔥花、姜末，炒鍋中加入一勺花椒油、一勺香油、兩勺食用油燒熱，澆在碗中料碗中。

3、料碗中加入一勺生抽、一勺陳醋、一勺辣椒油，加入适量的鹽，最後加入少量的糖提鮮，攪拌均勻澆上毛肚上，攪拌均勻即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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