上一期介紹了一些常見的實心直面，今天給大家介紹幾種平時常見的空心面種類

Pasta

1. Macaroni 瑪卡洛尼 彎管面

Macaroni通心粉是除了spagetti以外最常見也最百搭的意面之一。它的外觀呈管狀，稍微彎曲，内部中空，可以存住湯汁，适合搭配各種醬料，同時烘烤、拌沙拉、配湯也樣樣在行。

彎彎的Macaroni，内部可以存住湯汁

Macaroni配白醬是經典做法

2．Penne 潘尼 斜管面，意思是鵝毛筆

這種通心粉斜切而成，兩頭尖尖，像鵝毛筆筆尖，所以得名。這種意面的中空部分有助于鎖住醬汁的美味，它不僅可以加番茄、大蒜、食用油和紅辣椒來調制最古老的意大利菜式，還可以配合肉末、洋蔥、西芹、胡蘿蔔和番茄調制成波倫尼亞菜式。

penne的特點是兩頭尖

形似鵝毛筆

3. Rigatoni 利嘉托尼 粗紋通心面

這種古老的意面較粗，外表布滿波紋，不帶斜面，口感厚實有嚼勁，非常适合搭配濃郁的醬汁進行烹饪，他可以與比較厚重豐盛的肉醬産生讓人愉悅的碰撞，除了帶有紋路的表面可以挂住濃稠的醬汁，面的空心部分更可以裝載肉醬，肉食者的福音。

Rigatoni表面布滿花紋

适合搭配濃稠的醬汁

4．Manicotti 瑪尼科蒂 大通心面 意思是袖筒

喔，可以理解為加強版的Rigatoni，口徑即正義的代表。

Manicotti應該是市面上能買到的口徑最大的意面種類，通常在内部填充餡料，芝士，肉醬，據說還有熱狗？認真的？做法以芝士焗烤為多。

Manicotti口徑即正義

内部填滿了餡料的Manicotti

5 Rotellini 羅泰裡尼，意思是wagon wheels 馬車輪子，也叫車輪面

這是一種車輪造型的面，據說靈感來自20世紀的工業區，象征着當時的工業與人們的生活有了一定的結合，可靠性有待考證。小編覺得和意大利制表業發達更有關系[驚呆]

齒輪還是車輪

明明就是齒輪嘛

Rotellini 車輪面

後面是廢話。

地道的意大利面做法是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀态，就中國人的飲食習慣而言，大都是吃不太習慣，所以還是煮透一點好。

平時我們在家制作時，煮面一定要先加入一小匙的鹽，份内約占水的1%，若少這個步驟，面條吃起來就隻有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，另外加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——汆燙好後，若要讓面條保有Q勁，千萬别用過冷水這個方法，而是要拌少許橄榄油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄榄油讓它稍微風幹後拿去冷藏。

這就今天是關于意大利面分類的内容，大家有什麼想法呢，歡迎在評論區告訴小編一起讨論哦！

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