饅頭不用戗面也能層次多還松軟，撕着吃太過瘾，一次做2斤不夠吃。山東膠東這邊有很多大饅頭，掰開後，裡面層次特别多，基本都是往裡面多戗面，然後揉，然後繼續戗面，繼續揉，但是想做戗面饅頭，的确是個力氣活，對一些柔弱的小女子來說，哈哈，感覺吃個饅頭需要這樣費勁，隻好放棄，而且饅頭好吃，多揉也是非常關鍵之一哦。今天要來說的一個同樣掰開後，饅頭是一層層的，但是制作方法可以就不需要大力氣活了哈，操作非常簡單，而且成品不僅層次多，還非常的松軟，空口吃就好好吃的呢。每次做上2斤面粉，很快就吃完了，吃不夠呢。

下面就将具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們不妨動手一起制作起來喲，超級好吃，關鍵自己制作不加任何添加劑，吃得也放心，健康，衛生呢。

【千層饅頭】

食材用料：水油皮部分：普通面粉（也叫中筋面粉）400克、牛奶260克（也可以直接換成水）、酵母3克、糖20克、豬油12克

油酥部分：普通面粉80克、豬油45克

制作過程：

1、首先我們先來制作水油皮部分，先将所需的食材準備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。

2、将水油皮部分的食材全部混合揉成一個用手撐開後，面團是一個很有韌性且不易破的薄膜狀态，如圖所示。

3、将揉好的面團稍做整理，蓋好保鮮膜進行室溫發酵。

4、将面團發酵至約為原來面團的兩倍大，可以用手指戳個洞，洞口是不回縮也也不會塌陷的狀态即可，說明發酵可以了，也可以将面團拉開，看其内部呈現均勻的蜂窩狀态，也說明發酵可以了。

5、在面團發酵的時候，我們來制作一下油酥部分：将油酥所需的食材混合在一起，抓揉成一個無幹粉狀态的油酥面團，如圖所示。

6、将發酵好的面團取出，先将發酵時所産生的氣體全部拍打排出去，将其揉均勻，然後将其用擀面杖擀成一個圓形面片，然後将制作好的油酥面團放入擀好的，發酵好的水油皮面團上面，如圖所示。

7、将其包裹好，捏緊收口，如圖所示。

8、繼續用擀面杖将其進行的擀制，将其擀成一個橢圓形，如圖所示。

9、将其擀好後的橢圓形面片，自上而下将其卷起來，如圖所示。

10、将上述卷好的面團，再次用擀面杖将其擀成長條，同樣是自上而下将其卷起來，如圖所示。

11、經過卷制兩次後的面團，用擀面杖将其擀成一個長方形的薄面片，如圖所示。

12、然後再自上而下将其卷起來，再等分切成均等的小劑子，如圖所示。

13、也可以直接将切好的小劑子，直接進行蒸制，就是刀切千層饅頭，做成圓形饅頭，就是将上述切好的劑子，兩頭切面朝中間部分收攏，将其揉成一個圓形饅頭胚，如圖所示。

14、将制作好的饅頭胚放入提前放好冷水的蒸鍋中，進行醒發15分鐘，明顯看到其變大變輕盈，如圖所示。

15、醒發好後，将其開啟大火進行蒸制作，鍋開後，轉中火繼續蒸12分鐘，最後關火焖上5分鐘，打開鍋蓋，裝盤上桌開吃喽，掰開一個，不僅松軟，絕對的層多，撕着吃太過瘾了。

【小貼士】：

1、将發酵好的面團取出後先在案闆上，将其發酵時所産生的氣體全部都揉出去，再進行下面操作。

2、油酥的制作，隻需将其混合至無幹粉狀态即可，不用過度揉。

3、水油皮面團中，糖的作用隻是為了加速發酵，成品口感基本覺不出來很甜，如果喜歡吃甜，可以将糖的用量适量增加即可。

4、吃不完記得放食品袋中密封保存，短期吃不完可以冷凍，吃的時候，蒸鍋重新熱一下即可。

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