粵菜老一輩名廚-tft每日頭條

粵菜老一輩名廚

圖文更新时间:2024-12-22 11:55:44

來源：中山日報

欄目：微視

90後的謝金芳來自廣西玉林，是中山市三鄉理工學校的一名粵菜烹饪教師，從師8年，任教5年，謝金芳曾獲廣東省餐飲行業職業技能競賽獲金獎，同時榮獲“廣東省技術能手”榮譽稱号，多次指導學生參加廣東省烹饪技能競賽，獲三等獎以上獎項十餘項。

在平常家庭裡，女性下廚并不罕見。但謝金芳說，在選擇專業方向時，女同學們紛紛選擇了冷盤、西點，隻有她，撩起袖子和男同學們一樣，選擇了注定要和油煙、鐵器和高溫相伴的熱菜。

第一次踏入酒樓後廚時，謝金芳就發現，15位廚師裡，算上她，隻有兩個女人。很快，謝金芳就明白了男女比例不平衡的原因。以她工作過的酒樓為例，廚師們每天要工作10-15小時，忙得連上廁所的時間都沒有。要是遇上旺季，要忙到淩晨兩三點。

粵菜老一輩名廚（90後女廚師謝金芳）1

此外，廚房裡最常見的工作，都是體力活：盛滿油的鍋重達30多斤，要一個人擡起來；要花費很大的力氣，才能将巨大的豬肉切開……為了抛起沉重的鍋，謝金芳隻好每天都練習。“在快節奏的廚房裡，你隻有努力跟上，才不會落後”，這就是後廚世界裡的“叢林法則”，在諸多困難情況下，謝金芳依然堅持了下來。

中山作為新派粵菜的發源地，曾摘得“中國粵菜名城”的榮譽，謝金芳熱愛着這座城市。她認為，中餐可以作為人們了解中國文化的起點，而粵菜是中餐的一個窗口，她想通過簡單的一道菜，讓更多人了解到源遠流長的中華飲食文化，想讓大家都愛上中餐，愛上粵菜。于是，謝金芳選擇回到校園，将自己的廚藝和熱愛傳遞給學生們。

◆中山日報報業集團新媒體中心

◆文 /馮明旻

◆圖 /黃藝傑

◆視頻攝制/黃藝傑馮明旻

◆編輯：陳彥

◆二審：張鵬

◆三審：嶽才瑛

◆素材來源：中山日報

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