桃山月餅皮的制作方法?食材;白芸豆500g、細砂糖約80g、黃油50g、中筋面粉約120g、奶黃餡适量、栗子餡适量,我來為大家講解一下關于桃山月餅皮的制作方法?跟着小編一起來看一看吧!
食材;白芸豆500g、細砂糖約80g、黃油50g、中筋面粉約120g、奶黃餡适量、栗子餡适量。
把買回來的白芸豆浸泡至用手能輕松剝開外殼,可以剝開外殼的時候,把外殼剝開去除,放入鍋内,倒入清水,炖煮約1個半小時,直到用手按壓白芸豆,能輕松捏碎豆子為止。
煮好的白芸豆放入料理機中,加入适量的水,研磨打碎,放入不沾鍋中炒餡。
炒餡料的時候細砂糖不要一下子全放下去了,因為每個人的喜甜程度都不一樣,可以先放個60g小火翻炒,觀察一下甜度,然後繼續添加就好了,其中可以放入黃油翻炒。(炒的時候不要用大火了,大火會讓芸豆泥變焦,影響口感的,一定要小火不停地翻炒,防止糊底)
抄到能輕松抱團,面團不粘住矽膠鏟就可以挺火了,這個時候把炒好的芸豆泥放到寬口的碟子中晾涼。
做的時候,可以取100g的芸豆泥,加入20g的中筋面粉,用手揉均勻,如果想想做其他味道的,可以加入幾克的抹茶粉啊,或者紫薯粉啊之類的。
然後就可以包入餡料來印模烤月餅啦
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!