很多人喜歡菠蘿蜜因為誘人的香氣。菠蘿蜜雖然好吃,但是好像并沒有什麼營養。
有研究對4種不同基因型的菠蘿蜜中香氣成分進行了分析,結果共鑒定出66種香氣成分,其中丁酸乙酯、丁酸異丁酯、異戊丁醇、丁酸甲酯、乙酸丁酯等16種物質是菠蘿蜜的主要香氣成分。
菠蘿蜜不僅味道美味上頭,營養也不錯!它最突出的營養是富含礦物質鉀、多糖、胡蘿蔔素。
①菠蘿蜜的鉀含量為330毫克/100克,這個量是我們常吃的香蕉中鉀含量的1.3倍。對需要控血壓的小夥伴來說,還是比較友好的。
②菠蘿蜜中含有豐富的多糖,有體外研究表明菠蘿蜜多糖具有較強的抗氧化作用,可清除自由基,降低疾病風險。并且動物實驗表明菠蘿蜜多糖可提高免疫力,誘導腫瘤壞死因子(TNF﹣α)、γ幹擾素(IFN﹣γ)和白細胞介素﹣1β(IL﹣1β)的分泌。
③菠蘿蜜含有豐富的胡蘿蔔素,是菠蘿蜜果肉的呈色物質。在含量上紅色果肉多于黃色果肉,對眼睛的健康有益。因此,與黃肉的相比,紅肉品種的菠蘿蜜營養價值、外觀品質、風味口感更具市場優勢。
資料來源據科學辟謠平台
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