提起海底撈，你一定不會陌生，不管是它的服務，還是味道，那都是人人都豎大拇指的。單單是每到飯點，那門口排起的長隊，你就知道它的受歡迎程度了。

我們一家都喜歡吃海底撈，隔一段時間就去一次。尤其是孩子，最喜歡那裡的番茄火鍋湯底。飯前來一小碗，酸酸甜甜開胃解膩特别好喝，每次我們都要服務員小姐姐單獨煮上一鍋，以便“開懷暢飲”。

在家試着做過幾次番茄湯底，無奈味道就是不如人家的正宗。幾次打問海底撈的小姐姐秘制番茄湯底的做法，都被小姐姐以其他借口搪塞過去。一次偶然的機會得知我的一個廚師朋友曾經在海底撈做過3年廚師，在我的再三“逼問”下，不得已才告訴了我海底撈的秘制番茄火鍋湯底的做法，原來這麼簡單哪！看一看3分鐘就能剛學會。

——【海底撈秘制番茄火鍋湯底】——

▋【食材】：大紅色番茄（大個）2個，番茄沙司2大勺，白醋2勺，鹽适量，白皮洋蔥1/4個，冰糖30克，大蔥1段，生姜3片，花生油适量，純淨水适量

▋【制作步驟】：

準備好需要的食材，把番茄清洗幹淨切成塊。炒鍋燒熱放油（用花生油最香），油熱後放蔥花和姜片爆香，接着放入洋蔥塊（白皮洋蔥）翻炒入味。

※※番茄有兩種，一種是粉色的，一種是大紅色的，做海底撈番茄鍋底最好選用大紅色的。大紅色番茄汁水多，更适合做湯。粉色番茄肉質緊實，湯汁少，更适合炒着吃。

洋蔥也分為紫皮洋蔥和白皮洋蔥。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和糖分含量高，辣味很淡，适合炖煮或者生吃。紫皮洋蔥辣味重，更适合炒着吃。

洋蔥翻炒均勻後，放入切好的番茄塊、2大勺番茄沙司，翻炒入味。

※※為啥用番茄沙司而不用番茄醬呢？因為番茄醬的口味單一，沒有添加其他的調味品。番茄沙司濃稠、細膩，味道酸甜，口感豐富，可以直接吃，也可以做菜、做湯。我們平時吃的炸薯條、炸雞翅的蘸料用的都是番茄沙司。

加入一勺鹽翻炒均勻，小火慢慢炒，不要心急。炒到洋蔥變軟，番茄炒出湯汁。

※※由于鹽的滲透壓作用，加鹽之後，很快洋蔥就會變軟、番茄析出大量湯汁，這時候的番茄汁味道非常濃。

現在可以加入清水了，根據你的需要加，我這個是做了一大鍋的番茄汁，5個人食用的。最後加入冰糖，小火慢慢熬煮10分鐘，冰糖融化就好了，倒入用來涮火鍋的鍋中就可以開涮了。

看起來顔色紅亮，聞起來味道香濃，嘗一口酸酸甜甜特别好喝，正宗，真的和海底撈味道一模一樣呢！

羊肉卷、金針菇、豆腐皮、寬粉、各式蔬菜、你喜歡的各種火鍋丸子通通放進臻米升降火鍋内，撸起袖子開吃吧！

吃火鍋，我不得不說一說這款臻米帶有升降功能的火鍋，它是一款高科技新産品。可以一鍵升起來，想吃啥一目了然！吃完之後再按一下，一鍵落下，放上喜歡的涮菜繼續開煮。再也不用吃“口水火鍋”，也不用筷子在鍋底“打架”了。小小的魚肉丸子，我一眼就看到你了，你逃不掉的！

這個臻米升降火鍋深得我心，既有顔值又超級實用，不僅可以單獨用來吃火鍋，還能蒸菜、蒸饅頭、煮餃子、煮面……真的是廚房必備的一款多用寶貝。

我和兒子在家的時候，為了簡單省事兒，冰箱裡沒肉了就涮點菜，涮菜比炒菜更簡單，品種更多而且營養豐富。當然，我用它最多的還是火鍋了。又到吃火鍋的季節了，你懂得。自從跟着我的大廚朋友學會這款海底撈秘制番茄火鍋湯底之後，我家火鍋吃得更勤了。

每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：松鼠小廚。用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵！

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