在國人的餐桌上，豆腐是最常見，也是最普通的食材。從招待賓客的宴席，到市井小巷，各種由豆腐做成得小吃琳琅滿目，口味衆多以滿足不同人們的需求。今天我來說一種“豆腐”，此“豆腐”非彼豆腐，在我們老家叫“黑豆腐”，學名“魔芋豆腐”。在四大名山的峨眉山特産中的雪魔芋便是這種豆腐的制作而成的。

魔芋不僅味道鮮美，口感宜人，還具有降血糖、降血壓、降血脂、減肥健身等功效，被人們譽為天然食品、神奇食品和健康食品，經常食用有利身體健康。特别是愛美的妹子，節後減肥可以試試吃它，不僅提供熱量還可增加飽腹感，稀釋腸胃中的有害物質，從而提高腸道控制能力，加速消化食物，不知不覺中就瘦了呢。

好些朋友說魔芋豆腐聞起來味道怪怪的，做出來會好吃嗎？其實很多人忽略了關鍵的一步：焯水。焯水可以去除魔芋的異味，還能讓豆腐更加結實有彈性，再配上泡辣椒的酸爽，讓此菜更加美味，酸辣爽口特别開胃下飯。今天就給大家分享我家喜歡吃的酸辣魔芋條的家庭做法，喜歡吃這道美食的朋友，可以試試哦。

需要用到的材料：魔芋一塊，生姜，大蒜，泡椒，蒜苗，鹽，白糖

做法：

首先将買回魔芋切大小均勻的條狀，起鍋燒水，加1小勺鹽，放入魔芋條大火煮開，煮約5分鐘撈出控水。​

接着将生姜切末，大蒜切末，泡辣剁碎，蒜苗切段備用。

另起鍋燒熱，加适量的油燒熟，放入姜蒜末和泡椒炒香

放入焯過水的魔芋條翻炒，小火焖2~3分鐘入味

最後放點鹽，白糖調味

放入蒜苗段翻炒幾下斷生即可，最後淋上少許花椒油翻勻出鍋。

一道色澤紅亮，酸辣爽口的泡椒魔芋條就完成了，十分鐘不到就完成，做法非常特别簡單，酸辣爽口特别開胃，有它能多吃一碗飯。

荷媽貼士：

魔芋豆腐除了炒食，還可以烤着吃，紅燒，或是切成2厘米見方的厚片放冰箱速凍，用來紅燒雞鴨，特别入味。

魔芋有堿的澀味，一定要焯水放能去除多餘的異味。

這道菜主要用的是泡椒，味微辣，想吃辣味重的，可加點辣椒油或是放點小米辣，香辣味重色澤紅亮，看着就有食欲。

圖文均為本人原創，抄襲必究。我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注“荷媽美食”！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！

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