面是我們的常見主食,其做法豐富,深受人們喜愛,而且儲存方便,每家每戶都會在家囤點面條~
但是我們日常買的挂面有一個問題——為了讓面更筋道、更易于保存、更容易煮熟,很多面條在制作過程中都會加鹽,而且含量并不少。
比如:某款挂面的鈉含量是700mg/100g,一碗面條大概有100g。也就是說一碗面中有1.75克左右的鹽(400mg鈉=1g鹽),這個含量已近乎達到了一天所需鹽量的30%!
而在吃面條時,基本上每個人都會再放一次鹽,甚至還有醬油、豆瓣醬、辣椒醬等配料,就很容易造成鈉攝入過多,增加高血壓、骨質疏松風險,還會加重心髒、腎髒、心血管等負擔。
今天廚幺妹就教大家挂面的正确打開方式,減鹽、低鹽,一起來學一學~
主要食材
挂面/ 西紅柿/ 肉桂粉
雞蓉/ 洋蔥/ 竹筍
烹調步驟
① 準備食材
選購挂面前要查看挂面外包裝上的配料表,優先選用含鈉量較低的。
西紅柿切細碎備用。西紅柿的含鈉量低,且味道酸甜,有助于減少鹽的用量。
②煮面
挂面下鍋,與竹筍絲同煮。煮面的過程也有利于鹽的析出。
另外,如果時間充裕,自己在家擀面是更低鹽健康的。
③ 炒醬
西紅柿下鍋炒成醬狀,加入洋蔥與雞蓉,再放入肉桂粉和黑胡椒粉調味。
市面上購買的番茄醬裡也含有一定量的鹽,因此用新鮮的番茄炒醬,更低鹽健康。
烹調過程中巧妙運用洋蔥等香辛料,輔助放大香味和鮮味,減少放鹽,既能吃到美味,更能吃到健康!
④拌面出鍋
挂面過一遍涼水,再放入醬中攪拌均勻即可。
最終成品
來源:重慶衛視
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