爆漿芝士流心蛋糕做法-tft每日頭條

爆漿芝士流心蛋糕做法

美食更新时间:2024-08-12 19:17:33

爆漿芝士流心蛋糕做法（大廚教我的芝士流心蛋糕的做法）1

美食當前，饞性千嬌，吃後感慨，此乃美味。

By Wendy_雯

用料

玉米油 75克
牛奶 60克
低筋面粉 90克
雞蛋 6個
糖 70克
芝士片 5片
玉米澱粉粉 10克
檸檬汁（白醋） 2-3滴

做法步驟

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1、準備要用的材料

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2、蛋清分離，玉米油和牛奶倒一起。稱好白糖和面粉。

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3、玉米油和牛奶混合攪拌均勻，成乳化狀态

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4、把蛋黃按Z型攪拌均勻

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5、把蛋黃液加入乳化的牛奶中攪拌均勻。

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6、加入低筋面粉和玉米澱粉，攪拌均勻。

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7、打發蛋白，加入2-3滴檸檬汁或者白醋，分三次加入白糖（第一次加糖，蛋白蜂窩狀時加入；第二次，蛋白泡變小加入，第三次，蛋白較細膩時加入），要注意打到剛好起鈎就好了，打發過度蛋糕烤的時候會裂開。

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8、把蛋白霜分三次加入蛋黃糊裡面，用切拌（炒菜一樣）的方式把蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻。

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9、把三分之二的蛋糕液倒入模具中（建議放一層矽油紙，脫模方便幹淨）輕震一下，排氣泡。

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10、加入芝士片（個人喜歡吃芝士，所以放了5片，可根據自己的喜好選擇放入多少）

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11、把剩下蛋糕液倒入，蓋住芝士，輕震一下。

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12、上下火150度預熱五分鐘，150度烤50分鐘，烤30分鐘左右上面鋪一層錫紙（以免溫度過高蛋糕爆裂），在繼續烤20分鐘。

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13、出爐，滿屋子奶香奶香的。

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14、每一口都是濃濃的芝士味，味蕾得到滿足。

小貼士

1.蛋白霜的打發一定是要在無水無油的容器裡面進行打發，不要打發過度。 2.放入芝士片後，輕震一兩下就好，因為芝士片重容易下沉。 3.烤的時候要每隔一段時間觀察一下，适當調整溫度，每個烤箱的脾氣都不一樣，一般家用烤箱溫度都偏高，可調低一點。

玉米油的營養功效

玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。如果能給孩子同時補充維生素B2和維生素E，那麼耐受寒冷的能力更強。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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