古人說得好，生活離不開“柴米油鹽”，“油”這一詞十分重要，作為人類攝取脂肪的主要來源，就現代市場，可供大家選擇的油類品種也越來越多，例如玉米油，花生油，大豆油等等。

但是，有一種油，在中國相對不是那麼普及，但是營養價值非常顯著，它就是“橄榄油”，有研究表明，每天适當吃橄榄油，有降低重病風險的效果。

研究表明：每天“一湯匙”橄榄油，能夠降低重病率

這項研究于1月19日左右，發表于《美國心髒病學雜志》，研究旨在探究不飽和植物油種類對于人類的飲食受益影響。

而在衆多的受試者數據中心，研究人員發現，每天攝入大約10g橄榄油，也就是“一湯匙”的量，能夠有效降低癌症，心髒病，肺病，甚至老年癡呆等神經退化症的患病風險。綜合重病死亡率降低29%左右。

不僅如此，研究人員通過修改受試者的飲食計劃，将橄榄油代替黃油，奶油等動物脂肪熱量來源，綜合重病死亡率降低更多，達到了34%。

綜上所述，攝入橄榄油，的确有着非凡的好處，能夠降低重病風險，間接有利于健康和長壽，尤其是老人，适當吃些橄榄油，還能收獲不少意想不到的好處。

老人适當攝入橄榄油，能夠獲得哪些好處?

1)預防中風

根據法國波爾多大學的研究調查顯示，7625名65歲以上老人中，經常吃橄榄油的老人，中風發病率為1.5%，而不吃橄榄油的老人，中風發病率為2.6%。

換句話說，橄榄油中豐富的不飽和脂肪，取代了日常飲食中的飽和脂肪，降低了血管脂肪粒子淤積程度，以達到預防心血管疾病和中風的目的。

2)協助降血壓

對于高血壓人士來說，血管滲透壓變化，血管緊縮是造成血壓升高的主要原因。

而大多數食用油中的ω-6脂肪酸會使動脈收縮，導緻心髒工作符合加重，這顯然是對穩定高血壓病情不利的。

而橄榄油中含有ω-3脂肪酸，可以通過增加氧化氮的方式，協助松弛血管，增加血管容量，協助降低血壓，非常推薦高血壓患者以橄榄油當做常用食用油之一。

3)降低腸胃炎症風險

對于老年人而言，随着年齡的增長，消化系統功能減弱，腸胃炎症的風險會提高。

而橄榄油中含有豐富的維生素A，維生素K，胡蘿蔔素等脂溶性維生素和抗氧化成分，能夠有效激活胰酶活性，加速油脂降解，減少腸胃炎，膽囊炎等消化系統炎症的發生概率。不僅如此，适當吃些橄榄油，對緩解便秘也能産生有效幫助。

綜上所述，即便是對于老年人來說，适當吃些橄榄油的好處也是顯而易見的，但需要注意的是，橄榄油也是存在一定負面作用的，最好不要多吃，濫吃。

橄榄油吃太多，可能會造成什麼後果?

橄榄油中不僅含有豐富的營養物質，還存在一種叫做油酸的成分。

适當地攝入油酸，能夠協助穿透皮膚角質，更好地維持毛細血管暢通。但如果橄榄油攝入過多，體内油酸水平升高，皮膚角質受損，尤其對于女性朋友而言，皮膚健康的影響會更大。

因此，橄榄油雖好，但是平日裡也不要吃太多，正如上述研究提出，每天大約吃“一湯匙”左右即可。

最後，橄榄油的選擇同樣需要注意，市面上往往分為精煉橄榄油和初榨橄榄油，初榨橄榄油的營養價值更高，有害物質和油酸含量更少，因此推薦大家盡量選擇初榨橄榄油。

綜上所述，橄榄油的營養價值，還是值得肯定的，但是，在橄榄油的攝入量，以及品種選擇上，仍然需要各位養生愛好者仔細識别，多多注意，合理科學的膳食，才能給我們的身體帶來最大的好處。

參考資料：

[1]柏雲愛, 宋大海, 張富強,等. 油茶籽油與橄榄油營養價值的比較[J]. 中國油脂, 2008, 33(3):3.

[2]于長青. 橄榄油的化學組成及對人體的營養價值[J]. 食品科技, 2000.

[3]鐘誠, 王興國, 金青哲,等. 國内初榨橄榄油品質特性研究[J]. 中國油脂, 2013, 38(10):4.

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