蒜蓉粉絲蝦是海南一帶的傳統名菜,主要材料有對蝦、粉絲等,輔料有大蒜、蔥和青紅椒等,屬于傳統海派菜之一,特點是鮮嫩味美,色澤光豔,營養豐富,老少皆宜。
By 旺旺蟹蟹
1、蝦清洗幹淨、控幹、從背部切開,不要切斷、取蝦線、蝦尾從開口處套圈使蝦尾立起來、放料酒腌制10分鐘
2、粉絲提前用涼水泡發20分鐘
3、蒜末、小米辣炒香、調醬汁,放入蚝油、鹽、糖,胡椒粉,味極鮮醬油、乘出備用
4、把泡發好的粉絲撈出、控幹水分、每一隻蝦盤一圈粉絲
5、把剛才炒好的醬汁淋在蝦球上、放入蒸魚豉油、起鍋燒水,放入鍋中蒸10分鐘左右。蒸好後拿出、另起鍋燒油,淋在蝦球上,鮮美的蒜蓉粉絲蝦就做好了
1一定要去蝦線、用料酒腌制。2選蝦的時候不要太大,要不蝦尾立不住。
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