解鎖涼皮蛋糕油條之後，再戰披薩，記住這三點，餅底酥脆拉絲綿長

大家宅在家一月有餘想必解鎖了很多小技能吧，從涼皮到電飯煲蛋糕到炸油條麻花，從酸奶松餅到雞蛋布丁再到自制奶茶，基本上已經可以讓早餐店和面包店的老闆們哭暈在廁所了，以後他們是否無用武之地了呢？答案是肯定的！

今天咱們就不說這些了，咱們繼續來創新，家人吃了這麼久的涼皮蛋糕油條也該換換口味了，想想還有什麼技能我們沒有解鎖呢？那就來挑戰一下披薩吧，話說這麼久沒吃披薩了，還真的挺想念的了。如果沒做過披薩的人肯定會覺得做披薩很難的，我來總結一下，一個披薩是否完美，在于餅底是否蓬松酥脆和芝士拉絲是否綿長，隻要記住以下三點小技巧，難題迎刃而解，做出來的披薩肯定會受到家人的歡迎的！如果你在家做了一個完美的披薩，會意味着什麼呢？意味着你的廚師級别将從早餐店老闆直接上升到米其林大廚了，所以我們要加油啦！

俗話說“擒賊先擒王”，咱們先從難點制作餅底開始，這個搞定了，披薩就算成功了一大半啦！

準備食材：高筋面粉100克、低筋面粉25克、糖10克、水70克、鹽2克、酵母2克、橄榄油1勺、馬蘇裡拉芝士碎80克

制作步驟：

1，将高筋面粉、低筋面粉，糖，水，鹽，酵母和橄榄油一起混合均勻揉成光滑的面團（面團呈光潔不沾說明揉好了），把面團封上保鮮膜，在溫暖的地方醒發半小時左右（披薩餅底不需要揉至擴展階段，隻需要揉勻就好了）。

2，用擀面杖将面團擀成圓形的餅皮，四周呈卷邊狀（這個形狀可以保證裡面的食材不會溢出）。

3，把面餅放入披薩盤裡，用手把餅中間弄薄邊緣厚一些，用叉子在中間均勻地紮小孔。然後烤箱放一杯熱水，然後把餅放進去約10分鐘進行二次發酵。烤箱調至180度，烤大約13分鐘即可出爐。到這一步披薩餅底就制作好了。

有了餅底想吃香腸肉醬披薩，但是沒有披薩醬怎麼辦呢？現炒吧，下面的食材如果沒有的也可以省略，炒出來的醬料味道可能差一點，但總比沒有好啊。

準備食材：番茄，大蒜，洋蔥，黃油，鹽，黑胡椒粉，羅勒，糖，牛肉餡兒（或者豬肉餡兒），番茄沙司，生抽，玉米澱粉，香腸，馬蘇裡拉芝士碎

制作步驟：

1，炒披薩醬。肉餡兒拌上生抽和少許澱粉備用。番茄洗淨切丁，洋蔥切丁，大蒜切末備用。炒鍋燒熱放黃油融化放入洋蔥丁和蒜末爆香，放入番茄丁和番茄沙司炒至番茄變軟出水，然後再放入牛肉餡兒翻炒均勻至變色，再放入黑胡椒粉，羅勒繼續翻炒，蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘。然後開大火收汁加鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。

2，在烤好的披薩餅底上刷上肉醬，放上切好的香腸，再鋪上一層馬蘇裡拉芝士，烤箱預熱200度左右，烤至15分鐘。

3，醬香濃郁的披薩烤好啦，愉快地開吃吧。

好不容易做一次披薩怎麼能隻做一種口味呢？香甜的榴蓮，濃濃的芝士，讓大家愛到瘋狂的榴蓮披薩能少嗎？當然不能少，好，安排上吧！

準備食材：榴蓮，馬蘇裡拉芝士，奶油奶酪

制作步驟：

1，拿出榴蓮，把榴蓮去核，碾碎。

2，把軟化的奶油奶酪均勻的抹在餅底上，鋪上榴蓮，撒上厚厚的馬蘇裡拉芝士碎。烤箱預熱200度，烤10分鐘至芝士融化即可，簡單又好吃的榴蓮披薩就烤好了，榴蓮披薩要趁熱吃，不過也等不到冷的時候，因為熱的時候就已經被瓜分啦。

【制作披薩的小技巧】

1，披薩餅底的醒發和松弛，會讓餅皮吃起來口感更松軟而不發硬，這是要記住的第一點。

2，披薩餅底進行二次發酵之後會更蓬松酥脆不發硬，可以直接在烤箱預熱之後放杯熱水，披薩放進去就可以了，這是要記住的第二點。

3，披薩是否拉絲取決于撒的芝士，我們一般使用的是馬蘇裡拉芝士，要想拉絲綿長料很足，芝士的分量就要多放一點，這是要記住的第三點。

4，披薩餅底可以一次多做幾個，烤至半熟後可以冷凍保存，想吃的時候直接拿出來烤就可以了，很方便。

5，炒好的披薩醬要炒幹一點，冷藏的話盡快在三天之内食用完，或者直接分成小份直接冷凍，吃的時候拿出來再炒一下就可以了。

6，榴蓮披薩裡奶油奶酪是亮點，這個不能省哦，沒有這個榴蓮披薩的味道會遜色一大半。

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