衆所周知，蜂蜜是一種營養價值極高，保健功效出色的天然蜂産品，它味道甘甜滋陰潤肺，也能延緩衰老。但有很多人卻感歎，購買真的蜂蜜特别難，市場上的假蜂蜜随處可見，又不知道應該如何鑒别它的真假，下面就一起來了解看看。

一、什麼樣的蜂蜜才是真的最好蜂蜜如何分辨

1、真蜜肉眼觀色 　　

淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。 　　

另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顔色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如荞麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。 　　

2、含水鑒别 　　

蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。 　　

3、含重金屬鑒别 　　

取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單甯會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顔色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。 　　

4、含雜質鑒别 　　

可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。 　　

5、含澱粉鑒别 　　

将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。 　　

6、口感鑒别 　　

真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。 　　

7、含糖鑒别 　　

摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顔色顯深，摻白糖的蜂蜜顔色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。 　　

8、結晶鑒别 　　

假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易撚化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上撚時，有沙礫感。

大家在選購蜂蜜的時候，一定要從以上這些方面去辨别，才能保證自己選購的是真的蜂蜜。優質的蜂蜜，建議大家可以試試意康德這家，我曾試過幾次，質量确實不錯。

二、什麼花的蜂蜜好、什麼季節的蜂蜜最好

在蜂蜜中，隻要是采集純植物花蜜釀造的真正天然成熟蜂蜜，它們的質量都是比較好的。不過也有些天然的植物釀造出的蜂蜜本身味道不好，影響口感。像質量好的油菜花蜜，雖然富含維生素、有機酸等營養物質，和其他種類的蜂蜜一樣營養豐富。但是油菜花蜜略具辛辣味，有些人并不喜歡。還有荞麥蜜，荞麥蜜帶有一些臭味，味道讓很多人不能适應。

不過除了少數的蜂蜜種類味道不佳，其他大多數蜂蜜還是比較好的。例如我們比較常見的蜂蜜種類：水白蜜、棗花蜜、椴樹蜜等等。就拿水白蜜來說，田野牧蜂的水白蜜是頂級的洋槐蜜，具有明顯的槐花香味，味道清新爽口、甜而不膩，餘味綿長悠久，符合大多數人群的口味喜好，深受老年人和兒童的喜愛。

蜂蜜也有分季節。首先說春蜜。春蜜一般都較稀，春天取的蜂蜜是不完全成熟的蜂蜜，放置幾個月，蜂蜜就會産生氣體，引起瓶脹，爆瓶現象，更明顯的一點就是春蜜由于水份多和花粉未完全成蜜，很容易變酸。第二、夏蜜，相對于春蜜來說，夏蜜要好一點點。春天釀的蜜經過一段時間已經到了夏天，會好一些。但是從季節上來說，夏蜜跟春蜜的品質是區别不大的。第三，秋蜜，秋蜜較前兩季的蜂蜜要更好的，秋蜜是可以買的，但大家也要把握季節看月份，越往後的月份蜂蜜就較前面要好。第四，冬蜜，冬蜜是一年當中蜂蜜品質最好的。一是冬季花少，天氣幹燥蜂蜜水份，保存起來也比較方便易存。二是，冬季中華小蜜蜂大多數都不外出采蜜了，都是是窩裡吃蜜過冬的。而且冬季的蜂蜜經常春夏秋三季的醞釀，到了冬季都已經完全成熟封蓋了，加上又沒新進采集的花粉，這個季節取回來的蜂巢，過濾後得到的蜂蜜不會參雜花粉、水分，所以這個季節的蜂蜜較前三季來說都是最好的。

每一種蜂蜜都有品質好的或者品質差的，主要還是根據蜂蜜本身的質量來決定。在這裡提醒大家，目前蜂蜜造假現象比較嚴重，購買時一定要提高警惕，不要盲目購買。為避免上當受騙，最好選擇具有權威質量檢測認證的蜂蜜品牌。在确保是蜂蜜質量的前提下，可以根據自己的身體狀況和喜好口味，來選擇最适合自己的蜂蜜。我一直喝的都是意康德這家的蜂蜜，也是朋友推薦的，蜂蜜很純正，喝起來很香，大家可以嘗試看看。

另外關于什麼牌子的蜂蜜正宗最好的（是真的純正）的問題，這是沒有答案的。因為，蜂蜜正宗與好壞，和蜂蜜的牌子沒有太大的關系，隻要是純正的蜂蜜，都是好的蜂蜜。至于什麼人不能（不适合）吃（喝）蜂蜜，要注意未滿一歲的嬰兒、糖尿病人以及肝硬化患者都是不能喝蜂蜜的。

通過上面的介紹，相信大家對于蜂蜜也有了更多的了解，蜂蜜雖然有很高的營養價值，但并不是所有的人都适合，所以一定要了解清楚自己的身體狀況，然後選擇适合自己吃的食物，這樣才能保證身體健康。

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