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煎魚不粘鍋的好方法

生活更新时间:2024-09-29 06:11:05

煎魚不粘鍋的好方法（吃了20多年魚才知道）1

今天在菜場看到有賣野生鲫魚，買了幾條，還買了毛豆粒，做的過程順便拍了菜譜，哈哈哈，我的大學同學很喜歡我燒的魚，覺得特别香，因為我煎魚有自己一套，而且燒魚是我學做飯生涯中學會的第二道菜，至今我還很喜歡吃自己燒的魚 1大勺=15ml，1小勺=5ml，1cup=250ml

By 食魚猩

用料

鲫魚四條，小
毛豆粒 250g
面粉 100g
蔥花姜片适量
食用油适量
生抽 3大勺
料酒 2大勺
醋 1大勺
白糖 1大勺
鹽适量
胡椒粉 1小勺
水 1cup

做法步驟

煎魚不粘鍋的好方法（吃了20多年魚才知道）2

1、準備好材料，魚都是賣魚的幫殺好的，到家洗幹淨就好

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2、首先是煎魚，這是個很關鍵的步驟，決定了做好的魚香不香。在魚身上灑上面粉

煎魚不粘鍋的好方法（吃了20多年魚才知道）4

3、反面也要，抹勻，不要灑的太厚

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4、鍋加熱後，倒入油，再轉中小火。鍋熱後加入油⚠️⚠️⚠️，切記。

煎魚不粘鍋的好方法（吃了20多年魚才知道）6

5、将裹上面粉的魚下鍋，煎魚過程都是小火

煎魚不粘鍋的好方法（吃了20多年魚才知道）7

6、翻過來背面煎一下，煎魚要有耐心，小火，慢慢煎黃。

煎魚不粘鍋的好方法（吃了20多年魚才知道）8

7、煎好的魚也可以放冰箱裡，想吃再拿出來燒，味道也不會很沉，圖上有的魚皮不完整是因為那裡沒裹上面粉

煎魚不粘鍋的好方法（吃了20多年魚才知道）9

8、四條煎好的魚在鍋裡放好，轉中火

煎魚不粘鍋的好方法（吃了20多年魚才知道）10

9、撒上蔥姜後，噴上生抽

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10、加入料酒，糖，胡椒粉，（這裡也可以加老抽上色，我不喜歡老抽，我家常年不買老抽）

煎魚不粘鍋的好方法（吃了20多年魚才知道）12

11、放入毛豆粒，倒上水

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12、蓋上鍋蓋，大火十分鐘

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13、開鍋蓋打開，加入鹽，毛豆很吃鹽，這裡可以酌情多加一點

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14、蓋上鍋蓋再來大火五分鐘

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15、最後轉小火五分鐘，收汁，就可以出鍋啦

小貼士

1、不裹面粉煎魚很容易粘鍋，因為魚皮裡有蛋白質，加熱後會有膠質産生，如果不是特别好的不粘鍋當然很容易粘，裹了面粉就好啦，而且這樣煎魚皮保留的很好，而且很香 2、毛豆一開始就加了鹽容易硬，吃起來口感不好，要大火十分鐘後加鹽

鲫魚的營養功效

1.增強抗病能力

肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心髒病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2.通乳汁

自古以來鲫魚就是産婦的催乳補品，吃卿魚可以讓産婦乳汁充盈。

3.明目益智

鲫魚子能補肝養目，鲫魚膽有健腦益智的作用。

4.美容抗皺

鲫魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導緻的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

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