又到了棗子豐收的季節啦!但是,從樹上打下來的棗子大部分都帶傷,如何長時間保存呢?
每年我都喜歡把棗子分類處理,來看看我是怎麼做的吧。
1、品相好、無傷口的鮮棗。品相好的鮮棗口感會更好,沒有傷口就能夠存放一段時間,所以我會把這類棗子仔細挑出來,放到冰箱保鮮櫃保存,想吃的時候就可以随時洗來吃啦。不過這類棗子還是要盡快吃完,以免放壞。
2、品相差點、受傷的鮮棗。這類棗子口感差點,也無法長期保存,我會把它們洗幹淨,上鍋蒸15分鐘。喜歡吃軟一點的,蒸熟晾冷後可以直接冷凍保存,這樣想吃時拿出來,解凍後吃起來還是軟軟的;喜歡吃硬一點的,可以在陰涼處攤開,晾上10天左右,達到自己喜歡的稍硬一點的口感後,再收好冷凍,這樣的棗子吃起來有嚼勁。
受傷的鮮棗
上鍋蒸
蒸熟後的棗子皮會有黏性,那是糖分出來了
3、品相好、無傷口的蔫棗。這類棗子在樹上就已經發蔫了,摸起來軟軟的,很有彈性,吃起來甜軟可口。我會把這類蔫棗挑出來,清洗幹淨,晾幹以後冷凍保存。想吃的時候就可以拿出來解凍,生吃或者泡茶、煮湯都很好。
4、品相差、有傷口的蔫棗或品相太差的鮮棗。這類棗子我會直接放在窗台上曬幹,變硬以後收起來,可以來拿來泡茶或者煮湯。
有一個笑話,吃蘋果最怕的是什麼?不是吃到有蟲的蘋果,而是咬一口,發現蘋果裡有半截蟲子[吐]。吃棗子也是一樣的。所以分類處理的時候,要仔細的挑挑挑,把有蟲眼的棗子挑出來,後面吃的時候就能有更好的體驗啦!
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