又到了棗子豐收的季節啦！但是，從樹上打下來的棗子大部分都帶傷，如何長時間保存呢？
每年我都喜歡把棗子分類處理，來看看我是怎麼做的吧。
1、品相好、無傷口的鮮棗。品相好的鮮棗口感會更好，沒有傷口就能夠存放一段時間，所以我會把這類棗子仔細挑出來，放到冰箱保鮮櫃保存，想吃的時候就可以随時洗來吃啦。不過這類棗子還是要盡快吃完，以免放壞。
2、品相差點、受傷的鮮棗。這類棗子口感差點，也無法長期保存，我會把它們洗幹淨，上鍋蒸15分鐘。喜歡吃軟一點的，蒸熟晾冷後可以直接冷凍保存，這樣想吃時拿出來，解凍後吃起來還是軟軟的；喜歡吃硬一點的，可以在陰涼處攤開，晾上10天左右，達到自己喜歡的稍硬一點的口感後，再收好冷凍，這樣的棗子吃起來有嚼勁。
受傷的鮮棗
上鍋蒸
蒸熟後的棗子皮會有黏性，那是糖分出來了
3、品相好、無傷口的蔫棗。這類棗子在樹上就已經發蔫了，摸起來軟軟的，很有彈性，吃起來甜軟可口。我會把這類蔫棗挑出來，清洗幹淨，晾幹以後冷凍保存。想吃的時候就可以拿出來解凍，生吃或者泡茶、煮湯都很好。
4、品相差、有傷口的蔫棗或品相太差的鮮棗。這類棗子我會直接放在窗台上曬幹，變硬以後收起來，可以來拿來泡茶或者煮湯。
有一個笑話，吃蘋果最怕的是什麼？不是吃到有蟲的蘋果，而是咬一口，發現蘋果裡有半截蟲子[吐]。吃棗子也是一樣的。所以分類處理的時候，要仔細的挑挑挑，把有蟲眼的棗子挑出來，後面吃的時候就能有更好的體驗啦！
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