前2期給你分享了愛的食譜，如果你有認真看，應該注意到每道菜前我都提到要把燕窩泡發6小時撕絲再烹饪。燕窩的泡發清洗本是很簡單的事，但操作不當容易事倍功半，今天仔細交流下：
1、準備：幹淨的碗，不能有油和其他污漬。
2、倒水：将一盞燕窩簡單沖洗一下放入碗中，倒入純淨水或涼開水，水量漫過燕窩。
水溫：泡發燕窩不應用熱水，高溫會破壞燕窩的活性蛋白。有些說法是夏天用冷水泡發，冬天用溫水，這種說法略籠統。隻有在冬天，北方地區溫度低，用冷水不容易發開，才需要用溫水。其它地區，建議都用涼水就可以。
4、沿紋理撕絲：泡發好的燕窩呈現半透明狀，高品質的燕窩此時會呈現蓬松的絲狀，水也清澈透明，而劣假燕窩泡發後會出現懸浮顆粒狀，泡發水也渾濁粘稠。為了炖煮均勻，需要将燕窩沿着燕絲紋理撕開。
這裡要注意的是（區别于市場其它聲音），燕窩自身并沒有很好水溶性，泡發後的水沒有營養物質，隻不過是燕窩的“洗澡水”罷了，因此，不要保留喔。
5、漏勺過濾清洗：将撕好的燕窩用清水沖洗2-3遍，放在漏勺裡，再用大碗盛一碗清水，漏勺輕輕在水裡來回涮動，這個方法可以濾掉大部分細毛。如果對個别細毛你還有顧慮，可用專用鑷子将其剔除。
6、炖煮與保存：上鍋炖煮前盛取适量的燕窩，一人量每次半盞足夠。如果你想偷懶的話，可以泡發一盞，吃一半，另一半留待下次備用。剩下的這一半泡好後要濾水，用保鮮膜紮緊包好，放入密閉保鮮盒以防串味，再存放到冰箱的冷藏室内。
最近陸續收到大家吃燕窩的反饋，部分窩友在挑毛過程中還是存在些許錯誤喔。今天由于條件有限，暫且圖文說明。每一盞燕窩均為純手工挑毛，手工的東西難免有天然缺陷，例如隐藏在燕絲紋理中的細毛和雜質等難以剔除。方法很簡單，隻要找對了。我隻能幫到這裡了，其它的，靠你了，嘿嘿！
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