時光如白駒過隙轉瞬即逝，不知不覺中秋節已過，已進入秋分節氣好幾天了，十月一國慶節将至，秋季逐漸走向深處，寒露節氣也不遠了。在秋分節氣期間，随着寒氣增長，萬物也逐漸蕭索，是一個熱與寒交替的季節。秋意漸濃，這4種“冷門”蔬菜喜冷涼又耐寒，秋分節氣期間，因地适宜播種不晚，春節有菜吃。

一、羽衣甘藍

羽衣甘藍别稱綠葉甘藍，牡丹菜。葉片形态美觀多変，心葉色彩絢麗如花，整株酷似一朵盛開的牡丹花，嫩葉可以多次采摘食用，真是秀色可餐，人們形象地稱之為“葉牡丹”。這種蔬菜耐熱又耐寒，不僅抗高溫能力達35℃以上，而且能忍受多次短暫的－12℃霜凍而不死，葉片轉色須有15℃左右的低溫刺激，是非常适合秋冬季節種植的蔬菜。

羽衣甘藍對土壤的适應性也很強悍，大部分土壤都能夠生存。不過要想生長迅速，産量高、品質好，還是腐殖質豐富、肥沃的壤土或粘質壤土最佳，在肥水充足和冷涼氣候下能夠更好達到種植目的。

二、菊花菜

菊花菜又稱菊花腦，具有特殊的濃郁菊花芳香味，風味獨特，稍甜，涼爽清口，食之清涼，從而被消費者喜歡。這種蔬菜屬多年生宿根草本植物，但凡多年生宿根草本植物，類似韭菜可一次栽培多年多次采收，而且都比較耐寒。在北方冬季地上部分枯死，宿根可露越冬，翌年春季萌發新芽；在南方地區無霜期長，可露地越冬安然無恙。

菊花菜種子在4℃以上就能發芽，幼苗生長适溫為15～20℃，在20℃時生長旺盛，嫩莖葉品質最好，成株在高溫季節也能生長。可是說也是秋冬季比較适合種植的蔬菜之一。菊花菜由于根系發達，對土壤适應性比較強，耐瘠薄和幹旱，但是比較忌澇。想要保證種植菊花菜生長茁壯，産量高，品質好，應選擇有土層深厚、排水良好、肥沃的土壤為宜。

三、香芹

香芹别稱歐芹、洋芫荽、法國香菜等，一看名字都知道是舶來品，味道比較特殊，所以才有香芹之稱，也是一種調味品蔬菜。這種蔬菜栽培也很容易，世界各地都有栽培，對土壤和環境适應能力強悍，耐寒力較強，種子發芽始溫4℃即可，幼苗能忍受-4~-5攝氏度的低溫，成長株能忍受短期-7~-10攝氏度的低溫。也是秋冬季節比較适合種植的蔬菜之一。

但是播種香芹需要注意的是，這種蔬菜不耐旱澇，所以想要高産高質，選擇富含有機質的肥沃壤土或砂壤土為宜。另外香芹種皮厚且堅硬，含有油腺，所以，為了播種後出苗齊，需要清水浸種13個小時左右，輕輕搓去種子上老皮，放置在20℃條件下催芽5天左右，種子大半露白即可播種。

四、紅菜薹

紅菜薹别名紫菜薹、紅油菜薹，是一二年生草本植物。以湖北武昌和四川省的成都栽培最為有名。在唐代是非常著名的蔬菜，與武昌魚齊名，是湖北地方向皇帝進貢的土特産，曾被封為“金殿玉菜”。清人葉調元在《漢口竹枝詞》中記載∶“不需考究食單方，冬月人家食品良，米酒湯圓宵友好，鳊魚肥美菜薹香。”可見紅菜薹的美味自古以來名氣很大。

紅菜薹秋季播種通常在8月下中旬至10月上中旬播種，适于早熟栽培。這種蔬菜不僅耐熱，耐濕，也耐寒，抗逆性強。品種從早到極晚熟均有。不過這種蔬菜地域性比較強，主要分布于長江流域一代，别的地方種植，也許是水土氣候等因素，品質不如長江流域出産的紅菜薹質量優。

秋分節氣期間，寒露将至，在這個深秋之際，熱與寒交替的季節，是非常适合喜冷涼耐寒能力強蔬菜播種的時間。比如越冬菠菜、烏塌菜、莴筍、蒜苗、小蔥等，都可以種植。隻要當地冬季最低氣溫不太冷，比如靠近長江中下遊流域的黃河流域地區，冬季最冷氣溫通常不會低于零下10℃，露天種植以上這些耐寒能力出衆的蔬菜，可以安然越冬。如果當地冬季最低氣溫通常低于零下10℃，種植這類耐寒蔬菜，冬季需要一些保暖防護措施，才能保證它們安然無恙。

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