博山特色菜黃焖栗子雞?北方的冬天還挺冷，有時犯懶不出屋，網上買菜買肉就很方便了價格比起市場上來稍貴那麼一點兒，但趕上活動時可就劃算了，今天小編就來聊一聊關于博山特色菜黃焖栗子雞?接下來我們就一起去研究一下吧!
北方的冬天還挺冷，有時犯懶不出屋，網上買菜買肉就很方便了。價格比起市場上來稍貴那麼一點兒，但趕上活動時可就劃算了。
今天這鍋老母雞炖栗子，主角都是從網上買來的。
老母雞的年齡不算大，但是骨頭硬梆梆的，确實比養殖場的“洋雞”好吃多了。試着勁把骨頭咬開，這一嘬裡面的紅骨髓，香！炖出來的雞油黃黃的，用小勺撇出來，烙餅又香又酥。
想要剝出完整的栗子，一定要遷西闆栗，個頭均勻，3塊多錢一斤，剝殼取仁很輕松，和老母雞同炖甭提多香了。這是我家每年冬天必吃的一鍋菜，又簡單又美味。湯多放一些，再備一些豆腐皮和青菜，直接涮火鍋。
【材料】老母雞1隻，栗子1斤，大蔥半根，姜1塊，大蒜1頭，八角2棵，花椒1撮，鹽2克，醬油30克，熱水1鍋
【制作】
1. 遷西闆栗沖洗幹淨，用剪刀在一面劃十字花刀；
2. 想要栗子能順利剝殼，首選遷西的栗子，其它地區的栗子雖然口感和營養價值也不賴，但是不易剝殼；
3. 栗子放平底鍋裡，蓋上鍋蓋，小火加熱，當外殼上的水汽蒸發後，栗子會一一裂開口；
4. 倒出栗子，晾到手能接受的溫度，剝殼取栗子；
5. 老母雞清洗幹淨；
6. 沿着關節處剁大塊；居然撿到“寶”了，還有一串沒有蛋清的雞蛋黃；
7. 調味料準備好：蔥段、姜片、大蒜、八角、花椒，不限這些，可根據口味調整；
8. 雞肉入溫水鍋，大火煮沸，撈出，用溫水沖掉表面的浮沫；
9. 雞肉和步驟7中的調料入鍋；
10. 撒鹽、醬油、熱水；
11. 蓋上蓋子，小火焖炖40分鐘，時間根據雞的老嫩程度調整，雞的年頭越久，炖的時間越長；
12. 待雞肉9分熟時，栗子入鍋，焖炖10分鐘即可出鍋。
1. 栗子富含澱粉，久炖易碎，所以入湯炖一小會兒就可以了；
2. 放點胡蘿蔔，不但食材顔色搭配漂亮，營養也很豐富。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
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