說起廈門私房菜的鼻祖，我的第一反應就是草根堂。這家低調的私房菜餐廳，默默的在蓮花别墅區火了十六年，任餐飲江湖風雲變幻，我自屹立不倒，真可謂流水的私房菜，鐵打的草根堂。

有的人來這裡，是因為菜色；有的人來這裡，則是因為情懷，但大部分和我一樣的回頭客，必是因為二者兼有之。綠植掩映下的三層獨棟别墅就是草根堂的大本營，如果喜歡，院子裡也是不錯的用餐場地。這麼多年來，環境幾乎沒有什麼變化，素雅清幽，每次來都能讓人感覺很放松，就像回到家裡一般。

喜歡草根堂最重要的原因，是因為習慣，有些熟悉的味道，十幾年都還在，念想的時候就能嘗到，就像家宴一般，是無法忘懷的記憶。但味覺也并非都是一成不變的，新菜色的更疊也讓舌尖時常都能體驗到不同的驚喜。

冰鎮苦瓜絕對是招牌中的招牌，基本上每桌都會點。片得薄如蟬翼的苦瓜翠綠欲滴、晶瑩剔透。冰鎮後減淡了苦瓜的苦味，再蘸上清甜的蜂蜜，清脆可口，有一種苦盡甘來的感覺，即便是不喜歡苦瓜的人也能欣然接受。

經過鹵制再冰鎮的冰鎮杏鮑菇，菇體十分入味，切成薄片，方便食用，口感嫩中帶着Q彈，有幾分像似雞肉的感覺。

這道菜一上桌的時候，大家都忙着猜它是什麼？土豆絲？山藥絲？茭白絲？結果統統都猜錯了，原來這是涼拌藕絲，而且口感是我吃過最獨特的。這道藕絲是用梅子汁涼拌的，帶着梅子濃郁的酸甜味道，特别開胃。

草根嫩仔雞，砂鍋焗出的仔雞肉質緊實有嚼勁，沒有多餘的調料輔佐，更原滋原味，就一個字概括：香！

螺蛳牛什鍋仔，配料豐富，有牛肚、百葉、小腸等，一上桌從賣相上還以為是廈門的沙茶鍋仔，一入口的辣、爽、鮮、酸，才發現原來是用廣西螺蛳湯料的做法。

錫紙鐵鍋生焖魚頭，加熱至錫紙微微鼓起就可以揭開，在撒滿黃椒末的魚頭上淋上秘制的醬汁，和鍋底鋪就的洋蔥、姜蒜味道相呼應，頓時香氣四溢。魚頭肉質細嫩，醬汁可口，甚是美味。

鹹菜焖白鳝，鳝魚同樣細嫩的肉質，和鹹菜、香菇搭配，挺接地氣，又是另一番美味。

脆皮糟酥肉，加入了酒糟烤制，外皮酥脆，帶着些許酒糟的味道，用來作為下酒菜很不錯。

草根堂的内髒菜做得是頗有水準，最早就是被一道土匪豬肝圈的粉。這次又發現好幾個好吃到炸的内髒菜，内髒控表示開心得想轉圈圈。胡瓜擦絲和豬腦用平底鍋淋上蛋液，煎成蛋餅狀，上桌後再倒入醬汁。鍋底的蛋液煎得焦香，連同猶如内酯豆腐一般細嫩口感的豬腦以及清脆的胡瓜絲一起送入口中，多重口感交織，層次豐富，贊爆了。

土缽酸辣腰花，腰花薄、脆、嫩兼具，處理得沒有半點膻味。酸湯夠味，連花菜、粉絲等配菜都十分入味，被一掃而空。

石斛鳳尾水鴨湯，水鴨和石斛、鳳尾菇一起煲煮，湯頭清冽，一道養生又解膩的湯品，夏天喝再合适不過了。

蝦醬空心菜，類似廣東啫啫的做法，砂鍋的熱度讓蝦醬的香氣更濃郁了。可能有人吃不太慣蝦醬的香味，但我個人是很喜歡的。

主食臘味薄殼飯，潮汕地區将海瓜子稱之為薄殼，薄殼米就是海瓜子肉。選薄殼米和切成細丁的臘腸，配上胡蘿蔔丁和青蒜末，表面又覆蓋上一層畫龍點睛的蔥頭油，用類似煲仔飯的做法烹制而成的薄殼飯，鹹鮮夠味，醬香濃郁，忍不住就能吃上好幾碗。

草堂家宴，有懷舊也有創新，才能在市場的洪流中，一直深受食客們的喜愛。

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