涼面又稱“過水面”。北京的過水面是把煮熟的熱面直接放入冷水中過一下，由于是涼面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜碼是黃瓜絲，水蘿蔔絲、用水焯過的綠豆芽，然後澆上調稀了的芝麻醬，再配上青蒜或剛上市的新蒜瓣。
基于上述，孕婦是可以吃涼面的，但某些涼面的制作工藝衛生和輔料存在不達标行為，因此孕婦想吃涼面，最好選用幹淨衛生，輔料新鮮的涼面，最好當然是自己做~
涼面簡單來說，就是面條煮熟後用涼水一過，淋上調味料(醋、芝麻醬、香油等)，再拌上雞蛋絲、黃瓜絲、豆芽等配料，一聞到，哎喲股，那個胃口大開，不是開玩笑的。新媽們還等什麼，趕緊買一碗或自己做一碗吧!
涼面的做法如下：
1.準備材料：面一份、蛋一個、黃瓜一根、蘿蔔幹些許
2.在鍋裡燒開水，水中加鹽煮開，滴少許油，放入面條
3.等待2-3分鐘，觀察面條狀态，确認煮熟後，把面條撈出放入冷水中浸泡
4.浸泡2分鐘後，把面條撈出瀝幹水分，放置一邊備用
5.然後打蛋，攪拌，煎蛋，切絲，備用
6.洗淨黃瓜，切絲，備用
7.準備醬汁：醋、香油、芝麻醬，依個人口味酌情添加分量即可，攪拌均勻，備用
8.然後把備用的所有材料，面條、黃瓜絲、雞蛋絲、蘿蔔幹放入碗内一起攪拌，攪拌均勻後，倒入準備好的醬汁，涼面就完成了
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