不出所料，今天辦公室的小姐姐們一邊忙着交流搶貨心得，一邊哭窮：

點不起外賣了！中午吃點白米飯就鹹菜吧！省吃儉用看看雙12還能不能再戰一波！

哼，這種局面，菜菜早就知道了。

年年都在喊今年什麼也不買，雙11一到，買得比誰都歡。

所以今天呢，幹脆給大家準備一道快手好吃又便宜的“救窮”菜譜——外婆菜蛋炒飯。

外婆菜是湖南湘西的一道家常菜，是用腌菜炒制而成的下飯菜。

之所以叫外婆菜，這裡還有個故事。以前經濟困難時期，就算過年也沒什麼好吃的。

有一戶湘西人家的女兒帶着孩子回娘家，外婆便用家裡腌制的幾種鹹菜切成碎末，加上辣椒、豬油翻炒，做成了一道鹹香的下飯小菜。

雖然簡單，但香辣下飯，小外孫們各個吃得心滿意足。

這道菜流傳到現在，各家各戶的做法都不盡相同了，但腌菜和辣椒的搭配始終沒變。

放的腌菜呢，看家裡有哪些，或者自己喜歡吃哪些就行，最常見的還是芽菜、蘿蔔幹、梅幹菜這幾種。

因為腌菜提前泡水去鹹過，所以吃起來并不齁鹹。

配上杭椒、小米辣椒或者泡椒，一來調節顔色，二來增添辣味，更加下飯。

做好的外婆菜非常噴香，舀一勺吃上一口，入口首先是腌菜的脆爽，随之是鹹香和微辣的味道襲上口腔。

做好的外婆菜放冰箱保存，可以吃個兩三天。除了下飯、送粥，平時炒素菜，比如豆角、土豆，加上一點佐味也很棒。

如果上一頓剛好有剩飯，加個雞蛋、加點蔬菜做成一個外婆菜蛋炒飯。

外婆菜自帶鹹度，所以炒飯時不必下鹽，加點生抽調味調色就可以了。

炒好的米飯吸收了外婆菜的鹹香滋味，搭配上爽口的新鮮蔬菜，脆的脆、韌的韌，吃起來滿口生香。

這好吃程度，就不是三碗飯的問題了，可能分分鐘會讓人幹掉一整鍋。

（所以說好的救窮菜呢？為什麼感覺會越吃越窮······）

這樣一份炒飯，簡單又低成本，滋味還實打實的好。

屏幕前剛剁完手的你，可能正好需要這個菜譜，還不趕緊收下，嘻嘻。

[ 食材 ]

外婆菜：蘿蔔幹100g 芽菜100g 梅幹菜35g

杭椒5條 指天椒6條 幹辣椒6條 蒜頭5瓣

生抽1大勺 豆瓣醬1大勺 糖1小勺

外婆菜蛋炒飯：米飯1大碗 雞蛋2顆 外婆菜4大勺

胡蘿蔔半根 青豆30g 生抽2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

外婆菜

1.将蘿蔔幹、芽菜、梅幹菜洗淨，各用溫水泡20分鐘

梅幹菜是幹貨，需要泡發；而蘿蔔幹和芽菜泡水是為了适當減少鹹味

2.将蘿蔔幹、芽菜、梅幹菜控幹水分，切成碎丁

3.杭椒、指天椒、幹辣椒切成圈，蒜頭切末

不太能吃辣的小夥伴可以适當減少辣椒用量

4.熱鍋溫油，炒香蒜末和幹辣椒

5.加入切碎的蘿蔔幹、芽菜和梅幹菜，翻炒均勻

6.加生抽、豆瓣醬和糖調味，翻炒均勻後加半杯水，轉小火焖至水分收幹

生抽的用量可以根據個人口味适當調整，注意要試味

7.加入杭椒圈和指天椒圈，炒至辣椒圈斷生即可

外婆菜蛋炒飯

1.提前準備好一大碗米飯，胡蘿蔔切丁，雞蛋打散成蛋液

炒飯最好的原料是隔夜米飯，如果是現煮，注意水量要比平時的稍微少點，米飯太軟炒出來就不好吃了

提前打散米粒可以方便後續翻炒

2.起鍋熱油，将胡蘿蔔丁和青豆炒至斷生，再加外婆菜翻炒均勻

3.将食材推至鍋的一邊，加入蛋液後迅速炒散

4.倒入米飯，和鍋内食材翻炒均勻，再加入生抽調味即可

簡單翻炒，一份熱騰騰的炒飯就能出鍋。

看這色澤，聞着這香味，整個人都食指大動。

扒拉扒拉一碗下肚，雖然沒有大魚大肉，也能吃得人心生滿足。

我一個湖南朋友說，雖然現在能吃到很多好吃的東西，但時不時的，還是會饞着那一口外婆菜。

因為外婆這個詞啊，聽起來就讓人覺得心頭一暖呀。

哎呀，想我外婆了······

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