清湯火鍋料怎麼做?在市場上買牛骨和豬骨時記得請商家砍小塊一些(整塊放得話太大,小塊熬制骨香更易出),雞骨架可以直接放入,接下來我們就來聊聊關于清湯火鍋料怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
在市場上買牛骨和豬骨時記得請商家砍小塊一些(整塊放得話太大,小塊熬制骨香更易出),雞骨架可以直接放入。
汆水,然後将牛骨、豬骨、雞骨洗淨後放入冷水鍋中煮,煮沸後會有血沫,我們需要撇去浮到表面上的浮沫,血沫可能會比較多耐心多撇幾次直至除盡。
把骨頭湯倒入砂鍋,加入姜、蔥,滴一點點醋熬制,至骨酥肉爛,湯味鮮濃,高湯就熬制完畢了。使用砂鍋熬制比較費時,但慢炖出來的骨頭湯味道更加鮮美,如果想要快一點,可以先将骨頭湯倒入高壓鍋壓一會兒,再放入砂鍋炖。
取高湯,按照個人喜好适量放入菌類、海鮮類、西紅柿、紅棗、枸杞等兌鍋,待清湯湯底煮沸,即可燙食各種菜品了,清湯火鍋大功告成。在制作清湯火鍋底料時我們需要注意,熬制高湯中途不加水,剛開始就需要加夠量,不放鹽、味精等調味品,在取出高湯兌制清湯火鍋時再進行其他調味。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!