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半羊肚菌和純正野生菌的區别

生活更新时间:2025-01-22 21:41:43

半羊肚菌和純正野生菌的區别（幹羊肚菌與濕羊肚菌的區别）1

羊肚菌有新鮮和幹貨之分，新鮮羊肚菌通常被冷凍于凍庫保鮮。幹的羊肚菌則是經過晾曬後得到幹品，味道也更加醇厚。幹的羊肚菌需要經過泡發後才能食用。泡發的羊肚菌水量要适應，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後，羊肚菌完全變軟即可撈出燒菜，炖湯。

幹羊肚菌的泡發方法

雖然羊肚菌味道鮮美肥嫩,但是表面布滿小孔容易藏納污泥,就算做的再美味,隻要沒有清洗幹淨,就會讓人無法下咽。但是，隻要掌握了正确的清洗方法，無論如何烹饪，羊肚菌都能讓您的菜色活色生香。

泡發羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。水的量要适度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發蘑菇的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用于燒菜。切記這酒紅色的原湯中是羊肚菌味道和養分的精華所在。

半羊肚菌和純正野生菌的區别（幹羊肚菌與濕羊肚菌的區别）2

武陵山珍專注蘑菇養生25年，中國養生專家畢麥提醒您，每天養生五個一工程，一葷一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的第一步。

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