本期導讀：發面千層餅的做法，不用改刀，疊一疊輕松15層，層層分明外酥裡軟

“一年之計在于春，一天之計在于晨”，早上這段時間對于我們來說是非常重要的時刻。因為經過了一晚上的休整，早上的精神狀态是一天當中最好的，做什麼事情效率都會提升不少。當然，前提是你早餐得吃好，還得吃飽。因為身體經過一晚上的消化吸收，晚上吃的食物都已經被消耗殆盡。早上起來會感覺到很餓，如果這個時候我們不給自己的身體補充營養的話，整個早上都會沒有精神和力氣，更談不上提高工作效率了，不出錯就很不錯了。

每天的早餐我們必須是要吃的，不管你是什麼情況，都不要虧待了自己的身體。一天兩天不吃可能沒什麼問題，時間長了，身體肯定會出問題。很多人覺得早餐不知道吃什麼好，從今天開始，楊哥給大家每天推薦早餐餅的做法了。每日早餐餅推薦，今天給大家分享個千層發面餅的做法，不用改刀，疊一疊輕松15層，層層分明外酥裡軟，真香。具體做法如下：

發面千層餅

【所需食材】

普通面粉500克、酵母4克、溫水300克、面粉50克（油酥）、熱油60克（油酥）、椒鹽粉适量、幹面粉适量、食用油适量、黑芝麻适量、清水5-6毫米。

【做法步驟】

1、準備500克普通面粉，加入4克酵母，混合均勻，再分次倒入300克溫水，攪拌成絮狀。下手揉成面團，剛開始揉會有些粘手，蓋上蓋子松弛5分鐘，這樣就很容易揉光滑了，蓋上保鮮膜饧發15分鐘左右。

蓋上保鮮膜醒發15分鐘

2、接着我們來制作油酥，小碗中準備50克面粉，澆入60克熱油，攪拌均勻，攪拌至用勺子舀起來中等粘稠即可。

制作油酥

3、面團饧至剛有些發酵的狀态就行了。取出面團揉搓排氣，揉成光滑細膩的面團。案闆上多撒一點幹面粉，把面團擀成長方形大面餅。我這裡擀成了整個案闆的長度，有70厘米，然後淋上油酥。

面團饧發至剛有些發酵的狀态

揉成光滑細膩的面團

擀成長方形大面餅

淋上油酥

4、将油酥用刮闆刮均勻，接着撒上一層椒鹽粉，再少撒一層幹面粉，這樣隔絕效果會比較好。

用刮闆刮均勻

撒椒鹽粉

撒上一層幹面粉

5、然後将面皮上下向中間對折，面皮比較軟薄，提起的時候要小心點。表面再淋上油酥，用刮闆刮均勻，撒上點幹面粉，再從左至右疊起來，最後把邊緣都捏合好。

面皮上下對折

面皮小心對折

表面淋上油酥

刮闆刮勻

撒點幹面粉

左右疊起來

疊面餅

把邊緣捏合好

6、先用擀面杖将面餅正反面軋勻，再輕輕擀勻，也要兩面擀，這樣薄厚才會均勻，餅的大小要根據自家鍋的大小來擀。不需要擀太薄，擀好以後是有一定厚度的。

正反面軋勻

擀好的餅胚

7、電餅铛開小火，預熱刷油，放入餅胚，在餅的表面刷一層水，粘上黑芝麻。蓋上蓋子，焖一分半鐘左右，開蓋，在表面刷層油，翻面。

電餅铛預熱刷油

粘上黑芝麻

餅翻面

8、再蓋上蓋子焖烙，烙至表皮呈金黃色，沿着鍋邊加入少量清水，有個5-6毫米的水量就可以，蓋上蓋子，把水分收幹。

沿鍋邊加水

9、由于這大餅比較厚，必須要加點水，這樣才能把中間烙熟透。水分已經收幹，翻個面看看，底部特别酥脆。另一面也烙酥脆了，就可以出鍋了。

底部特别酥脆

10、出鍋後咱先晾一會兒，然後再切成小塊。看一下層次，層層分明沒有死層。

切成小塊

層層分明

這樣做出來的發面千層餅，層次多，層層分明，外酥裡軟，涼了也不硬，而且做法講解詳細，看一遍就能學會，用它作為早餐餅再合适不過了。喜歡的朋友趕快收藏起來，有空的時候做給家人吃吧。

1、千層餅可以有發面的和死發面的。口感不同都挺好吃的，死面餅更酥脆，發面餅表皮酥脆但裡面是軟軟的。發面餅容易消化，适合老人和孩子食用。

2、面團剛開始揉會很粘手，給它蓋上蓋子，松弛5分鐘，就會很容易揉光滑了。

3、面團擀成大面餅後，撒一層椒鹽粉，增加口感，再少撒一層幹面粉，隔絕效果會比較好。

4、面皮對折的時候，因為比較軟薄，提起的時候要小心點。

5、疊好的生胚要先正反兩面軋勻，然後再兩面擀，擀得兩面薄厚要均勻，不要擀太薄，要有一定的厚度。

6、由于大餅比較厚，必須在烙制的過程中，加點水。

這裡是楊哥美食，我是楊哥，用簡單的食材做出不一樣的美味，再忙也要坐下來嘗嘗美食。關注我，每天都會更新一些家常菜譜和各種美食小吃的做法，如果覺得我的分享對你有幫助，還請幫忙點贊、評論、分享和轉發。

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