蟲草即冬蟲夏草，每年六月上旬，當綠草如茵、野花飄香的時候，草叢中便長出一寸長的菌類植物，挖出菌根．剝去外層。就會得到一顆有頭、有嘴、有足的小東西。這就是蟲草。在山上栖息着許多羽毛斑斓的雪雞。這種狀如珍珠雞的雪雞，肉質細嫩，味道鮮美。把蟲草、雪雞放在一起，再加少許黃芪炖起來，湯鮮肉美，為“藏北三珍”之一。
有很多的一些人會覺得冬蟲夏草的味道，如果用來煮水的話，味道有一點腥味，還有一些菇類的味道，并不是特别喜歡。所以會覺得自己不如在炖雞、鴨、豬、羊肉湯的時候，加一點冬蟲夏草，一樣能夠起到養生的效果，還可以多人來進行服用，對于一家人的身體調理都能夠給予幫助。
蟲草是我們大家平時生活中一種非常珍貴的藥材，因為它的生長環境是非常的惡劣，而且沒有人類的居住，這就導緻了這種藥材非常的難以采集，這也就導緻了它在市場上的價格是非常的昂貴，下面教大家做一道蟲草炖雪雞，喜歡的可以試試。
蟲草炖雪雞
主料輔料：雪雞 1 隻、雞湯 1000 克、冬蟲草 20 克、食鹽 24 克、黃芪 25 克、料酒 50 克
烹制方法：
1、冬蟲草揀去雜質淘洗幹淨，用開水浸泡軟時待用。
2、把雪雞宰殺後除去内髒、爪、嘴，沖洗幹淨，下開水鍋裡氽透斷血取出，洗淨血污。
3、将永過的雪雞放人鍋内，加入水 2 公斤，用旺火煮沸，打去血污後用小火煮，熟時再加入冬蟲草、黃芪，待雪雞酥爛時即取出，上席即成。
小技巧：
1、水開鍋後再氽雪雞，第二次開鍋後即撈出，洗淨血污。這樣可達到去膻保鮮之目的，切勿多煮。
2、上席時，可揀去黃芪不用。将冬蟲草分散圍在雪雞四周，以增加美觀。
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